Пълнени сушени чушки

Измийте босилека, отцедете и откъснете листата. Разбийте, заедно с обеления чесън, пармезана и 3-4 с.л. зехтин. Овкусете със сол и черен пипер.Сложете котлетите между 2 пласта фолио и начукайте до равномерна дебелина.Овкусете със сол и черен пипер.Намажете с пестото.Навийте месото и го забучете с коктейлни клечки, за по-сигурно.Загрейте останалия зехтин в тиган.Запържете рулцата, докато покафенеят от всички страни.Налейте бульона и оставете да къкри под капак, за 10 минути, на ниска температура.Междувременно измийте пресния лук и го нарежете на пръстени.Запържете маслото в нагорещен тиган за 1-2 минути. Прибавете лещата, налейте малко бульон и оставете да къкри под капак, на ниска температура, за 10 минути.Потопете доматите във вряща вода, после охладете в студена вода. Изцедете, обелете, нарежете на четири, махнете семето и нарежете на дребно.Прибавете към лещата. Оставете на огъня, докато лещата омекне и абсорбира всичкия бульон, като добавяте още бульон, ако е необходимо. Овкусете със сол и черен пипер.Извадете рулцата от тигана и ги запазете топли, като ги увиете във фолио. Кипнете течността от тигана, добавете сметаната и оставете леко да къкри, докато се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер. За да сервирате, нарежете телешките рулца (първо махнете клечките) и добавете соса и зеленчуците.