Пълнени чушки с боб и моцарела

Стъпки за подготовка - Нарежете на ситно чесъна. Счукайте кимиона на едри парчета — не е необходимо да стане на прах; малки зърна ще освободят аромат без да доминират. Отцедете консервирания боб от течността и го оставете в гевгир да се отцеди напълно. - Измийте чушките, отрежете „капачетата“ и с лъжица изстържете семената и жилките. Запазете капачетата — те ще придадат декоративен вид и ще задържат пълнежа по време на печене. Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото олио в широк тиган на средно-висока температура. Добавете наситнения лук и гответе, бъркайки от време на време, докато стане мек и прозрачен.
• Прибавете нарязания чесън и счукания кимион и гответе още около 30–60 секунди, докато ароматите се освободят — внимавайте да не изгорят.
• Добавете отцедения боб, подправете със сол и лют пипер на вкус и разбъркайте добре. Оставете сместа на огъня за 1–2 минути, за да се смесят вкусовете, след което свалете тигана от котлона и оставете плънката леко да се охлади. (Съвет: ако плънката е прекалено гореща, моцарелата ще се разтопи преждевременно и ще стане рядка.)
• Накълцайте или грубо намачкайте боба с вилица — целта е да останат няколко цели зърна за текстура, а не хомогенна каша. В разбърканата и охладена смес добавете накъсаната моцарела и разбъркайте, докато сиренето се разпредели равномерно.
• Напълнете всяка чушка с получената смес и върнете капачето върху нея. Подредете пълнените чушки върху решетка за грил или върху тава, ако печете на жар.
• Печете на грил или върху жар, обръщайки внимателно при необходимост, докато чушките омекнат и моцарелата се разтопи — краищата на чушките могат да се опекат леко за контраст на вкуса. (Съвет: при печене на грил използвайте непряка топлина, за да избегнете изгаряне на външната част преди пълнежът да се затопли.)

Предложения за сервиране - Сервирайте топли, с парченце лимон или леко кисел дресинг от домати за освежаване на вкуса. - Поднесете с хрупкав хляб или зелена салата, които да балансират плътността на бобената плънка.