Рататуй

Рататуй - класическа рецепта с детайли

Рататуй е класическо френско ястие, което се отличава с богати вкусове и красива визия.

Съставки:

2 вида тиквички (зелена и жълта)
2 патладжана
4 домати
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 червен пипер
100 мл маслиново масло
50 мл маслиново масло за заливане
1 стрък мащерка
Сол и черен пипер на вкус
Листа босилек за гарнитура

Кулинарни техники:

Нарязване на тънки шайби: За да се постигне класическата визия на Рататуй, зеленчуците се нарязват на тънки шайби с дебелина около 2 мм. Може да се използва мандолина или ренде.
Задушаване: Лукът, чесънът, чушките и остатъците от зеленчуците се задушават в маслиново масло докато омекнат.
Пасиране: След задушаването зеленчуците се пасират до получаване на гладка смес.
Печене: Рататуй се пече в загрята фурна на 160 градуса, покрит с хартия за печене, за да се запази влагата.
Формиране на порции: След печене, Рататуй се формира на порции с помощта на метален ринг.

Тънкости:

Използвайте зрели, но не прекалено меки домати.
За да се избегне горчивият вкус на патладжана, може да се натрие с малко сол и да се остави да престои за 30 минути преди рязане.
Не прекалявайте с мащерката, тъй като може да преоблада.
Сервирайте Рататуй топъл, с листа босилек, черен пипер и капки маслиново масло.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките, патладжаните и доматите на тънки шайби с дебелина около 2 мм.
2. В подходящ съд задушете нарязания лук, чесън, чушки и остатъците от зеленчуците в 100 мл маслиново масло докато омекнат.
3. Овкусете със сол и гответе на умерен огън под капак около 30 минути. След това пасирайте до получаване на гладка смес. Оставя се настрана.
4. Намажете форма за печене със соса от чушки.
5. Редувайте шайбите от зеленчуци в формата.
6. Полейте обилно с останалото маслиново масло, прибавете стръкчета мащерка, посолете и покрийте с хартия за печене.
7. Печете в загрята на 160 градуса фурна за 45 минути.
8. С помощта на метален ринг оформийте порции.
9. Сервирайте Рататуй топъл, с листа босилек, черен пипер и капки маслиново масло.

Добър апетит!