Шотландски яйца с кисело зеле

Шотландски яйца с кисело зеле: Рецепта за истински гурме

Представяме ви класическата рецепта за шотландски яйца с кисело зеле, пресъздадена с внимание към детайлите и с акцент върху кулинарните техники.

Съставки:

За зелето:
1 чаша булгур
1 глава лук, нарязан
150 г праз лук, нарязан
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка бахар
1/4 чаена лъжичка сушени сливи, нарязани
1/4 чаена лъжичка сушени чушки, нарязани
1/4 чаена лъжичка стафиди, нарязани
1 чаша кисело зеле, нарязано
За кюфтенцата:
500 г кайма
1/2 глава червен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 супена лъжица горчица
1/4 чаена лъжичка магданоз, нарязан
1/4 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка риган
Сол и черен пипер на вкус
3 яйца, сварени за 5 минути
Брашно, разбито яйце, галета за овалване
За гарнитура:
200 г праз лук, нарязан на слама

Приготвяне:

1. Накиснете булгура: Поставете булгура в купа и залейте с гореща вода. Оставете да се накисне за 10 минути.
2. Задушете зелето: В голям тенджера запържете лука и праз лука на среден огън. Добавете дафиновия лист, бахар, сушените сливи, чушки, стафидите и киселото зеле. Гответе, като разбърквате, за около 30 минути, докато зеленчуците омекнат.
3. Добавете булгура: Добавете накиснатия булгур към зеленчуците и разбъркайте добре.
4. Печете в фурната: Прехвърлете сместа в тава и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 1 час, или докато се получи златисто-кафяв загар.
5. Подгответе кюфтенцата: Смесете каймата с нарязания лук, чесън, горчица, магданоз, кимион, риган, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се комбинират всички съставки.
6. Оформете и оваляйте кюфтенцата: От каймата оформете плоски кюфтенца. Поставете свареното яйце в средата на всяко кюфтенце и внимателно го увийте от всички страни, за да се покрие яйцето.
7. Оваляйте кюфтенцата: Оваляйте кюфтенцата последователно в брашно, разбито яйце и галета.
8. Пържане: Загрейте олио на 160 градуса. Пържайте кюфтенцата на маслена баня за 6-7 минути, докато се зачервят от всички страни и се сготвят добре.
9. Сервиране: Сервирайте шотландските яйца като канапе. В чиния поставете малко от печеното зеле, а върху него поставете шотландското яйце. Гарнирайте с нарязан на слама праз лук.

Тънкости:

За да се получи по-меко кисело зеле, може да се добави малко захар към него по време на задушаване.
За по-ароматни кюфтенца, може да се добави малко настърган корен от джинджифил към каймата.
Сваряването на яйцата за 5 минути е важно, за да останат рохки.
Пържането на кюфтенцата на маслена баня е най-добрият начин да се получи хрупкава коричка и меко вътрешно ястие.

Добър апетит! *