Пуешки гирос

Изстискайте сока на лимона и смесете в купа с 2-3 с.л. олио, билките, сол и черен пипер.Изстискайте към тях сока на обеления чесън.Изплакнете месото, подсушете чрез попиване и нарежете на ивици.Смесете с маринатата и оставете да поеме, покрито, в хладилника около 30 минути.Междувременн,о измийте зелето, нарежете на четири, отстранете кочана и нарежете зелето на тънки ленти.Бланширайте във вряща, подсолена вода 2-3 минути. Залейте със студена вода и оставете да се отцеди.Разбъркайте в купа оцета с 3 с.л. олио, сол и черен пипер.Добавете към зелето, смесете добре и подправете.Полейте доматите с гореща вода, залейте със студена вода, обелете, нарежете на четири, извадете семките и нарежете на малки кубчета.Измийте, почистете и нарежете на пръстени пресния лук.Смесете двата продукта със зелевата салата.Оставете пуйката да се отцеди в гевгир.Пържете в горещ тиган в останалото олио на порции до златистокафяво. Сложете в широка плоска чиния готовото месо и го дръжте топло в предварително загрятата фурна на 80°C. Смесете още веднъж зелевата салата, подправете и разпределете в чинии. Напълнете гироса в тънка питка, поставете в чиниите и по желание, сервирайте с tsatsiki.