Пъстри такос със зеленчуци

Пъстри такос със зеленчуци

Това е рецепта за вкусни и свежи такос, пълни с ароматни зеленчуци и кремообразна салса.

Съставки:

1 консерва боб (400 г), отцеден
1 консерва царевица (400 г), отцедена
1 лук, ситно нарязан
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1/2 люта чушка, нарязана на тънки ивици
1 червена чушка, нарязана на кубчета
2 домати, нарязани на кубчета
2 супени лъжици маслиново масло
1 супена лъжица лют сос (по избор)
1 супена лъжица оцет (бял или ябълков)
1/2 чаена лъжичка кориандър
Сок от 1 лайм
1 авокадо, обелено и нарязано на тънки резени
6-8 тортила (по избор)
1/2 чаша босилек, нарязан на листа

Инструкции:

1. Подготовка на зеленчуците: Отцедете боба и царевицата. Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете лютата чушка на тънки ивици, а червената чушка и доматите на кубчета.

2. Запържване на зеленчуците: Загрейте маслиновото масло в голям съд на среден огън. Добавете ситно нарязания лук и го запържете, докато стане прозрачен и леко златист. Това е кулинарната техника на запържване , която придава на лука сладък вкус и хрупкава текстура.

3. Добавяне на останалите зеленчуци: Добавете чесъна, доматите, лютата чушка и червената чушка към лука. Запържете за още 5 минути, като разбърквате периодично.

4. Овкусяване: Добавете лютия сос, оцета и кориандъра. Разбъркайте добре и отстранете съда от огъня. Полейте с прясно изцеден сок от лайм и овкусете със сол на вкус.

5. Приготвяне на салсата: Смесете отцедения боб, царевицата и авокадото в купа. Разбъркайте внимателно, за да не се раздавят авокадото.

6. Сглобяване на такосите: Поставете по малко от зеленчуковата смес върху всяка тортила. Добавете от авокадо-бобната салса. Украсете с листа босилек и резени лайм по желание.

Тънкости:

За по-пикантни такос, използвайте по-лют сос.
Можете да добавите и други зеленчуци, като например пипер, моркови или броколи.
За по-кремообразна салса, добавете малко нарязан кориандър или магданоз.
* Сервирайте такосите веднага след като са сглобени, за да не се размокрят тортилите.