Печени патладжани със сос от чушки и орехи

Печени патладжани със сос от чушки и орехи

Това ястие е истинско съкровище от вкусове и аромати!

Тънкости:

Използването на скара или грил програма придава на патладжаните и чушките характерна ароматна коричка.
Отцеждането на горчивия сок от патладжаните е ключов момент за постигане на най-добър вкус.
Охлаждането на чушките след печене улеснява обелването им.
Смачкването на чесъна на паста освобождава неговия аромат и вкус.

Съставки:

2 големи патладжана
2 червени чушки
2-3 скилидки чесън
1/4 чаша орехи (може да се ползват различни видове)
2 супени лъжици маслиново масло
1 супена лъжица оцет (бял или ябълков)
Сол на вкус
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка наситнен магданоз
1/4 чаша натрошено сирене (по избор)

Приготвяне:

1. Подготовка на патладжаните: Патладжаните се разполовяват на дължина и се посоляват обилно от двете страни. Поставят се в гевгир, за да се отцеди горчивият сок за около 30 минути. След това се измиват добре и се намазват с маслиново масло.
2. Печене на патладжаните: Патладжаните се пекат на скара или на грил програма, докато омекнат и се образува приятна коричка от двете страни. Това отнема около 15-20 минути.
3. Подготовка на чушките: Чушките се пекат на скара или на грил програма, докато кожата им стане мека и се напука. След като се охладят, се обелват, почистват се от семките и се наситняват.
4. Създаване на соса: Чесънът се смачква на паста. В купа се смесват смачканият чесън, оцет, маслиново масло, сол на вкус, наситнените чушки, по-голямата част от накълцаните орехи и кимион. Разбърква се добре.
5. Сглобяване на ястието: Върху всяка половинка патладжан се поставя от соса. Поръсва се с натрошено сирене, останалите накълцани орехи и наситнен магданоз.

Сервиране:

Печените патладжани със сос от чушки и орехи са чудесно предястие или основно ястие. Може да се сервират топли или хладни.

Съвети:

За по-пикантен вкус може да се добави малко лют червен пипер към соса.
Може да се добави и малко мед към соса за по-сладък вкус.
* Ястието може да се украси с пресни листа от магданоз или босилек.