Пай с тиквички

Стъпки за подготовка

- Нарежете тиквичките на малки кубчета, за да се запържат равномерно. Натрошете сиренето и наситнете копъра. Разбийте яйцата в дълбока купа и пригответе сметаната и сухия чесън под ръка.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура. Добавете 20 г масло и когато се разтопи, пуснете нарязаните тиквички. Запържете ги за кратко, само докато омекнат и започнат да придобиват светлокафяв оттенък; посолете на вкус. (Съвет: бъркайте рядко — това ще позволи на тиквичките да се карамелизират леко и да развият повече аромат.)

• В купата с разбитите яйца смесете сметаната, натрошеното сирене, наситнения копър, сухия чесън, щипка черен пипер и щипка сол. Добавете запържените тиквички и разбъркайте внимателно до хомогенна смес.

• Разтопете останалото масло. Подредете корите върху лист пергаментова хартия, която сте леко навлажнили и намазали с масло, като намазвате всяка кора с разтопеното масло преди да сложите следващата — така ще получите сочна и хрупкава текстура след печене. Подредете 1 върху друга според желаната дебелина.

• Прехвърлете корите заедно с пергамента в тава или тиган с дебело дъно и термоустойчиви дръжки. Изсипете плънката равномерно върху корите, като прехлупите краищата навътре, за да запечатате пая. Загрейте съда на котлона за около 5 минути — това ще запече долната кора и ще предотврати омокряне от плънката. (Съвет: използвайте среден котлонен огън, за да избегнете изгаряне на корите.)

• Преместете тавата в предварително загрята фурна на 180 °C с вентилатор. Печете докато плънката се стегне и повърхността придобие златисто-кафяв оттенък — проверете с нож дали е готово, като острието трябва да излезе почти чисто.

• Оставете пая да почине за няколко минути преди нарязване, за да се стегне плънката и резените да се оформят по-лесно.

Предложения за сервиране

- Сервирайте резените топли или при стайна температура, гарнирани с пресен копър и лека зелена салата с лимонов дресинг. За по-празничен вариант добавете малко кисело мляко с копър като сос.