Тарталети с праскови

Тарталети с праскови - рецепта за истински гурме

Представяме ви рецепта за вкусни и апетитно изглеждащи тарталети с праскови, които ще впечатлят всяко ваше гостоприемство.

Необходими продукти:

За тестото:
200 г брашно
100 г захар
100 г масло (студено)
2 жълтъка
2 с.л. студена вода
За плънката:
2 яйца
50 г захар
50 г мътеница
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. лимонова кора
4-5 праскови (зри)
Пудра захар за поръсване
Шамфъстъци за декорация

Приготвяне:

1. Тестото: В купа смесваме брашното, захарта и нарязаното на малки парчета студено масло. С пръсти или с помощта на кухненски робот, разбъркваме до получаване на трохи. Добавяме жълтъците и студената вода, като бъркаме до получаване на гладко и еластично тесто. Оформяме топка, увиваме я в прозрачно фолио и оставяме в хладилника за 20 минути.
Тънкости: За да се получи хрупкаво тесто, е важно маслото да е студено. Не преработваме прекалено тестото, за да не се активира gluten-а и да не стане твърдо.
2. Формите: Намазваме формите за тарталети с масло и ги поръсваме с брашно.
3. Разточване на тестото: Разделяме тестото на 6 равни топки. На поръсена с брашно повърхност разточваме всяка топка на тънък кръг, който да покрие формата. Поставяме кръговете в формите, като ги притискаме леко по стените.
4. Плънката: В купа разбиваме яйцата със захарта. Добавяме мътеницата, брашното, канелата и лимоновата кора. Разбъркваме добре до получаване на гладка и еднородна смес.
5. Сглобяване: Разпределяме плънката върху тестото в формите. Всяка форма украсяваме с резенчета праскови.
6. Печене: Загряваме фурната на 200 °C. Слагаме тарталетите в тава и печем за 30 минути, или докато плънката е добре изпечена и горната част е златисто-кафява.
7. Сервиране: Изпечените тарталети оставяме да се охладят леко. Поръсваме ги с пудра захар и украсяваме с накълцани шамфъстъци.

Съвети:

За по-ароматни тарталети, можете да добавите 1/2 ч.л. ванилия към плънката.
Можете да използвате и други видове плодове за плънката, като ягоди, боровинки или череши.
За по-кремообразна плънка, можете да добавите 100 мл сметана към сместа.

Добър апетит!