Пълнени печурки на фурна

Стъпки за подготовка

Почистете печурките внимателно, като отлепите замърсяванията с влажна кърпа или мека четка — избягвайте изплакване под течаща вода, за да запазите текстурата им. Отделете пънчетата и ги нарежете на много ситно; шапките подредете с отвора нагоре в тава, леко намазана с 1 с.л. маслиново олио. Прободете всяка шапка леко с вилица, за да позволите на аромата и плънката да се развият равномерно, и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Стъпки за приготвяне

Загрейте останалото маслиново масло в тиган на средно-висока температура. Нарежете бекона на малки кубчета и го сложете в горещия тиган за да пусне мазнина и да получи хрупкави ръбчета. Добавете наситнените пънчета и нарязаните сушени домати и запържете за няколко минути — целта е пънчетата да омекнат и вкусовете да се слеят, без да станат воднисти. Извадете тигана от огъня и поръсете с чили на прах; разбъркайте, за да се разпредели равномерно (чилито дава леко пикантна нотка, регулирайте количеството според предпочитанията си).

Напълнете всяка шапка с приготвената смес, като притискате леко, за да остане плътна. Поръсете отгоре настърганото сирене, което ще се разтопи и ще образува златиста коричка по време на печенето. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C до златисто и докато сиренето се разтопи (около 20 минути); ако искате по-карамелизирана коричка, в края включете грила за кратко, като внимавате да не изгорите.

Съвет: ако шапките са много големи, може да ги покриете с алуминиево фолио първите 10 минути, за да се гарантира равномерно омекване на пънчетата, а след това да свалите фолиото за да порозовее сиренето.

Предложения за сервиране

Поднесете веднага, докато са горещи и ароматни, с препечени филийки за потапяне и допълнителен контраст на хрупкавостта. Може да гарнирате с няколко стръка пресен магданоз или с лека зелена салата за баланс.