Крем от кисело мляко с горски плодове

Стъпки за подготовка - Нарежете ментата на много ситно, за да освободи аромата си, без да доминира текстурата. - Измийте и подсушете горските плодове; ако са по-големи (ягоди), нарежете ги на парчета с еднакъв размер за равномерно овкусяване. Стъпки за приготвяне

• Поставете шоколада в купа и я сложете върху леко кипяща вода (водна баня). Разтопете, като разбърквате от време на време, докато шоколадът стане гладък. Внимавайте купата да не докосва водата — така ще избегнете прегряване и загрубяване.
• Нагрейте леко киселото мляко или го оставете на стайна температура, за да не шокира шоколада. Излейте разтопения шоколад на тънка струйка към млякото при постоянно бъркане, докато сместа стане еднородна и кадифена. Това създава гладък крем, в който се интегрират ароматите равномерно.
• Разпределете шоколадово-млечната смес в отделни стъклени чаши. Охладете в хладилник, докато кремът се стегне леко. Охлаждането помага на текстурата да придобие плътност, но кремът трябва да остане кремообразен.
• В купа внимателно смесете горските плодове с меда, ваниловата захар и наситнената мента. Разбърквайте деликатно, за да запазите формата на плодовете — целта е те да отделят лек сок и да се овкусят, без да станат кашави. Оставете сместа да престои 15 минути, за да се развият ароматите.
• Разпределете охладените плодове върху вече стегналия шоколадово-млечен крем. По желание загладете повърхността с лъжица или оставете плодовете свободно да оформят контрастираща, свежа коричка.

Предложения за сервиране - Сервирайте купичките охладени, украсени с листенце прясна мента или настърган тъмен шоколад за визуален контраст. - Поднесете като фин, но лек десерт след плодово или средиземноморско меню; свежите плодове добавят баланс към плътния шоколад.