Спаначени кюфтета с лек сос

Яхния с агнешко месо в фурната

Кулинарни техники:

Запържване: Това е първата стъпка, която придава на месото златиста коричка и мудава вкуса.
Душаване: Яхнията се задушава в затворен съд, за да се сготви месото бавно и да се разпадне меко, а зеленчуците да омекнат и да се слее вкуса им с бульона.

Тънкости:

Качество на месото: Използвайте агнешко месо с добър мазнинен процент, за да се получи сочна яхния.
Подправките: Не се страхувайте да експериментирате с подправките. Освен сол и черен пипер, можете да добавите и канела, джинджифил, червен пипер, босилек, мащерка или други любими билки.
Зеленчуците: Можете да използвате и други зеленчуци, като чушки, домати, тиквички или картофи.
Бульонът: Използвайте домашен бульон за по-богат вкус.

Рецепта:

1. Подготовка: Почистете, обелете и нарежете на резени картофите и морковите. Обелете и нарежете, също на резени, лука и чесъна. Изчистете, измийте къдравото савойско зеле и отстранете кочана. Нарежете зелето на ивици. Нарежете агнешкото месо на кубчета с големина около 2 см и подправете със сол и черен пипер. Измийте и подсушете билките.
2. Запържване: Загрейте олиото в тенджера за фурна или малък съд за печене. Запържете месото силно от всички страни, докато придобие златиста коричка. Свалете от печката и отстранете от тенджерата.
3. Слагане на зеленчуците: В същата тенджера сложете половината от зеленчуците и ги подправете със сол и черен пипер.
4. Сложете месото: Сложете обратно в тенджерата 1/3 от месото и разпределете върху него останалите зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер.
5. Добавяне на останалото месо: Добавете останалото месо и поръсете билките върху него.
6. Душаване: Долейте бульона, захлупете съда и сложете да се задушава в предварително загрятата фурна на 175°C (с вентилатор: 150°C, газ: степен 2) около 90 минути.

Сервиране:

Сервирайте яхнията с агнешко месо топла, с гарнитура от ориз, картофи или хляб.

Насладете се!