Рулца с коктейлни маслини

Стъпки за подготовка

Разтопете цялото масло и отделете част от него за пюриране на доматите. Пуснете доматите в блендер или пасатор с част от разтопеното масло и смелете до гладка, плътна паста — това ще концентрира вкуса и ще улесни равномерното разпределение в тестото. Натрошете сиренето на фини парченца, за да се интегрира лесно в сместа. Пресявайте брашната заедно с ригана, за да получите еднородна суха смес и да избегнете бучки.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа направете кладенче в сместа от двете брашна и ригана. В центъра налейте доматеното масло-пюре, останалото разтопено масло, киселото мляко и натрошеното сирене. С вилица или ръце започнете да събирате сухите съставки към течните, докато се образува меко, не лепнещо тесто. Ако тестото е прекалено сухо — добавете малко кисело мляко; ако е твърде меко — поръсете с малко брашно.

• Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и оформете гладък цилиндър. Покрийте с кърпа и оставете да почине 10–15 минути — това ще улесни разточването и ще позволи на брашното да поеме влагата равномерно.

• Разточете тестото до дебелина около 1 см. За равномерна дебелина използвайте точилка с ограничители или маркирайте местата с пръсти. Нарежете кората на ленти с широчина около 2 см и дължина 5–6 см.

• Поставете по една коктейлна маслина в началото на всяка лента и навийте плътно на руло, като притискате края малко, за да не се разтвори по време на печене. Подредете рулцата върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние помежду им, за да се запекат равномерно. (От това количество тесто се получават приблизително 35–40 рулца.)

• Намажете всяко рулце с разбито яйце за красив златист блясък. Поставете тавата в предварително загрята фурна с вентилатор и печете при 170°C докато станат златисто-кафяви и хрупкави, като обръщате внимание към средата на печенето — ако окраската е неравномерна, завъртете тавата.

Кратък съвет: равномерното разточване и плътното навиване гарантират еднакъв брой слоеве и красива форма след печене; ако тестото започне да се свива при навиване, оставете го още няколко минути да отпочине.

Предложения за сервиране

Поднесете рулцата топли или при стайна температура като аперитив или добавка към салата. Съпроводете с крем сирене, билково крема или лека доматена салца за потапяне. За парти подредете в кръг около купичка с дип — визуално ефектно и лесно за хващане.