Подлучени тиквички

Подлучени тиквички - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Нарязване: Тиквичките се нарязват на филийки с дебелина около 0.5 см.
Посоляване: Посоляването на тиквичките преди пържене е важно, за да се отдели излишната влага и да се постигне хрупкава коричка.
Овалване в брашно: Брашното образува лека коричка, която помага за запазване на сока на тиквичките и им придава хрупкавост.
Пържене: Тиквичките се пържат в силно нагорещено олио, за да се запечатат бързо и да се получи златиста и хрупкава коричка.
Смесване: Чесънът, киселото мляко, копърът и ореховите ядки се смесват добре, за да се получи хомогенна и вкусна подлучена смес.
Заливане: Тиквичките се заливат с подлученото мляко непосредствено преди поднасяне.

Тънкости:

Използвайте свежи, хрупкави тиквички за най-добър резултат.
Не прекалявайте с пърженето, за да не станат тиквичките твърди.
За по-ароматна подлучена смес, използвайте пресен чесън.
Можете да регулирате количеството сол и олио според вашия вкус.
За по-кремообразно подлучено мляко, можете да добавите малко заквасена сметана.
Поднесете тиквичките с подлучено мляко като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни или рибни ястия.

Рецепта:

1. Подготовка на тиквичките: Измийте добре тиквичките и ги нарежете на филийки с дебелина около 0.5 см. Посолете ги и оставете за 10-15 минути, за да се отдели излишната влага. След това ги изплакнете и ги подсушете добре.
2. Пържене на тиквичките: Нагрейте олио в голям тиган на силен огън. Оваляйте тиквичките в брашно и ги пържете в горещото олио по няколко парчета едновременно, докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги от тигана и ги подсушете върху кухненска хартия.
3. Приготвяне на подлученото мляко: В купа смесете стрития чесън, киселото мляко, ситно нарязания копър и счуканите орехови ядки. Овкусете със сол и разбъркайте добре.
4. Събиране на ястието: По желание, прецедете малко от олиото от пърженето и го прибавете към подлученото мляко. Наредете тиквичките в чинии и ги залийте с подлученото мляко.

Добър апетит!