Чили син карне със зеленчуци и булгур

Стъпки за подготовка

- Сложете булгура в купа. Доведете доматения сок до кипене в малка тенджера и веднага го излейте върху булгура; разбъркайте, покрийте и оставете да се накисне за 20 минути, докато зърната поемат течността и омекнат. - Обелете и много ситно нарежете лука и чесъна. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Почистете гъбите и ги нарежете на дребно. Разполовете чушките, отстранете семената и ги накълцайте на ситни парченца. - Отцедете и изплакнете под студена вода консервирания боб в гевгир, оставете го да се отцеди добре.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в широк тиган на средно-висока температура. Добавете чесъна и лука и сотирайте, докато лукът омекне и стане полупрозрачен — това запазва сладостта му и изгражда вкусната основа на чилито.
• Прибавете нарязаните гъби и моркови и гответе около 3 минути, докато гъбите започнат да отделят сок и морковите леко да омекнат.
• Добавете доматеното пюре, чилито и кимиона и ги задушете кратко, като разбърквате, за да освободят ароматите си. Това кратко запържване подсилва вкуса на подправките.
• Налейте зеленчуковия бульон в тигана. Отворете консервата с цели домати и, използвайки нож, натрошете доматите директно в консервата, след което ги добавете в тигана — така ще получите парченца с добра текстура, без излишно месене.
• Добавете подготвения булгур, нарязаните сушени домати и чушките. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, за да поемат вкусовете.
• Накрая прибавете отцедения боб, разбъркайте внимателно и оставете само да се затопли равномерно — целта е бобът да запази формата си и да поеме част от соса.
• Опитайте и овкусете със сол и лют червен пипер на вкус. При необходимост коригирайте подправките.

Кратък съвет: ако искате по-гъста консистенция, оставете чилито да къкри още няколко минути без капак; за по-кремав резултат добавете малко от водата, в която е накиснат булгурът.

Предложения за сервиране

- Сервирайте горещото чили със лъжица заквасена сметана върху всяка порция и поръсете едро нарязаните листа кориандър за свеж контраст. Поднесете с допълнителен клин лайм или филия хляб за допълнително настроение.