Клафути с чушки и овчи кашкавал

Стъпки за подготовка

Почистете чушките, отстранете семената и ги нарежете на тънки ивици. Наситнете чесъна и магданоза. Настържете овчия кашкавал. Подгответе тава с леко намазнена повърхност.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурна с вентилатор на 200°C. В широк тиган загрейте 2 с.л. маслиново масло. Пържете половината от чушките на средно-висока температура, докато омекнат и леко се карамелизират — това ще освободи сладостта им и ще придаде дълбочина на вкуса. Извадете ги и повторете с останалото масло и останалите чушки.

• Върнете всички запържени чушки в тигана, добавете наситнения чесън и магданоз, стръкчетата мащерка и една фина струя оцет. Разбъркайте за минута-на две, за да се свържат ароматите — оцетът ще балансира мазнината и ще подсили вкусовете. Оставете сместа да се охлади леко.

• В купа разбийте яйцата до еднородност. Налейте прясното мляко и постепенно прибавете брашното, разбивайки до гладка, леко течна смес без бучки. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и стрък естрагон за свеж, леко анасонов нюанс. (Съвет: при добавяне на брашното работете постепенно и разбивайте енергично, за да избегнете бучки.)

• Разпределете чушките равномерно в предварително подготвената тава. Залейте ги с яйчената смес, така че да покрие и проникне между ивиците. Поръсете настъргания овчи кашкавал равномерно отгоре — той ще се разтопи и ще образува златиста коричка.

• Печете в предварително загрятата фурна за около 25 минути, или докато клафутито се вдигне леко и повърхността стане златисто-кафява, а центърът е стегнат при леко почукване. Извадете и оставете да почине няколко минути преди нарязване — това улеснява рязането и текстурата ще се стабилизира.

Предложения за сервиране

Поднесете нарязано на порции като топла или леко охладена запеканка, придружено от зелена салата с лек дресинг или парченца хляб. За по-празничен вариант доразкрасете с няколко стръкчета пресен магданоз или листа естрагон.