Тофу със зеленчуци

Тофу със зеленчуци - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване на зеленчуците и за получаване на златиста коричка на тофуто.
Мариноване: Позволява на тофуто да абсорбира вкуса на соевия сос и да стане по-сочно.
Стриване: Чесънът и джинджифилът се стриват на паста, за да се освободи техният аромат и вкус.
Нарязване: Лукът се нарязва на ситно, а броколите, тиквичките и грахът се нарязват на розички.

Тънкости:

За да се получи хрупкав тофу, е важно да се запържи добре от всички страни.
Мариноването на тофуто е ключов момент за постигане на богат вкус.
Добавянето на вода в края на готвенето създава лека сос, който овкусява ястието.
Можете да експериментирате с различни зеленчуци според сезона и личните си предпочитания.

Съставки:

1 лук, нарязан на ситно
1 с.л. сгорещено маслиново масло
1 глава броколи, нарязана на розички
1 тиквичка, нарязана на розички
1/2 чаша грах
200 г тофу, нарязан на кубчета
2 с.л. соев сос
1 скилидка чесън, стрита на паста
1/2 ч.л. настърган джинджифил
100 мл вода
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. В тиган с горещо маслиново масло запържете лука за 2-3 минути, докато стане прозрачен.
2. Добавете броколите, тиквичките и граха. Запържете за 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат леко.
3. В отделна купа смесете тофуто с соевия сос и оставете да маринова за 20 минути.
4. Извадете тофуто от маринатата и го запържете в тигана с останалото маслиново масло за 10 минути, докато стане златисто-кафяв.
5. Добавете стрития чесън и настъргания джинджифил към тофуто и запържете за още 1 минута.
6. Върнете зеленчуците в тигана, налейте 100 мл вода и оставете да къкри за 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.
7. Овкусете с сол и черен пипер на вкус.
8. Сервирайте тофуто със зеленчуци топло.

Съвети:

За по-пикантен вкус, добавете малко чили към тигана.
Можете да сервирате тофуто със зеленчуци с ориз, quinoa или тестени изделия.
За по-кремообразен вкус, добавете малко кокосово мляко към соса.