Тофу със зеленчуци

Стъпки за подготовка

• Нарежете лука на ситно. Разделете броколите на малки розички, нарежете тиквичките на филийки или полумесеци и измерете граха. Нарежете тофуто на равномерни кубчета. Полейте кубчетата тофу със соев сос и оставете да се мариноват 20 минути — това ще му придаде аромат и ще помогне да поеме вкус при пърженето. Настържете джинджифила и счукайте или пресовайте чесъна до паста.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура и добавете 1 супена лъжица маслиново масло. Когато маслото се сгорещи (трябва леко да шупне), добавете ситно нарязания лук и запържете за кратко, докато стане прозрачен и благоуханен — това освобождава сладостта му и създава ароматна основа.
• Прибавете броколите, тиквичките и граха към лука. Пържете и бъркайте често, докато зеленчуците омекнат леко, но запазят свеж цвят и хрупкавина — около няколко минути. (Съвет: ако покриете тигана за кратко, зеленчуците ще омекнат по-бързо и равномерно.)
• Извадете зеленчуците в купа и оставете тигана чист; в същия тиган добавете останалото маслиново масло и загрейте. Пържете маринованото тофу на средно- висока температура, като обръщате кубчетата, докато получат златиста и лека коричка — това ще им придаде текстура и ще заключи вкуса на маринатата.
• След приблизително 10 минути, когато тофуто е запечено, намалете леко огъня и прибавете чесновата паста и настъргания джинджифил. Запържете за миг, за да освободят аромата си, без да изгарят.
• Върнете зеленчуците в тигана, налейте около 100 мл вода и разбъркайте внимателно, за да се съчетаят всички вкусове. Оставете сместа да къкри още няколко минути, докато течността леко се редуцира и зеленчуците достигнат желаната мекота.
• Свалете от огъня и оставете ястието за кратко да почине — това позволява на вкусовете да се утаят преди сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, върху ориз или нудъли, или самостоятелно като леко основно. По желание поръсете със сусам или стрити пресни билки за текстура и свежест.