Тиквички с къри и лук

Стъпки за подготовка

• Измийте тиквичките и отстранете по-едрите семки. Нарежете ги на едри парчета — така ще задържат текстурата си при варене и ще изглеждат апетитно в буркана.
• Нарежете лука на малки кубчета. Сложете лука и тиквичките в голяма тенджера, посолете равномерно и оставете да престоят 3–4 часа. Това недостатъчно интензивно осоляване извлича част от влагата и ароматите, като помага сместа да се овкуси по-добре преди топлинната обработка.

Стъпки за приготвяне

• Добавете останалите продукти и подправки към тенджерата. Поставете съда на силен котлон и загрейте, докато сместа заври. Бъдете готови да разбърквате от време на време, за да не залепне на дъното.
• Веднага щом сместа заври, налейте още гореща в предварително стерилизирани буркани. Напълнете бурканите докато продуктите са все още горещи, за да се запечатат по-добре. Затворете плътно капачките и оставете да изстинат до стайна температура.

Кратък съвет: стерилизирането на бурканите и капачките преди пълнене помага за по-доброто съхранение; може да ги поставите във фурна при 100–120 °C за няколко минути или да ги залеете с вряла вода.

Предложения за сервиране Сервирайте тези тиквички със свеж хрупкав хляб или като топла или студена гарнитура към печени меса и ястия с къри; подправете с още пресен кориандър или кисело мляко за контраст.