Тиквички с къри и лук

Тиквички с къри и лук - рецепта за консерви

Кулинарни техники:

Нарязване: Тиквичките се нарязват на едри парчета, за да се запази тяхната текстура след консервиране. Лукът се нарязва на кубчета, за да се разпредели равномерно в ястието.
Мариноване: Тиквичките и лука се оставят да престоят 3-4 часа в тенджера с сол. Това е важна стъпка, тъй като солта извлича влагата от зеленчуците, което им помага да се запазят по-добре при консервиране.
Загряване: Сместа от тиквички, лук и подправки се загрява на котлона до кипене. Това гарантира, че подправките се разпределят равномерно и се активират вкусовите им качества.
Консервиране: Горящите тиквички се сипват в предварително стерилизирани буркани и се затварят плътно. Това предотвратява развитието на бактерии и осигурява дълготрайно съхранение.

Тънкости:

Използвайте зрели, но не прекалено меки тиквички.
За да се запази хрупкавостта на тиквичките, не ги преварявайте.
Добавете малко олио към сместа, за да се предотврати залепването на зеленчуците към дъното на тенджерата.
Можете да експериментирате с различни видове къри, за да постигнете желания вкус.
За по-пикантен вкус, добавете малко чили.
За да придадете на ястието сладък вкус, добавете малко мед или захар.

Съставки:

1 кг тиквички
1 глава лук
2 с.л. къри
1 с.л. олио
Сол на вкус
1/2 ч.ч. вода

Инструкции:

1. Измийте тиквичките, отстранете по-едрите семки и ги нарежете на едри парчета.
2. Нарежете лука на кубчета.
3. Поставете тиквичките и лука в тенджера, посолете ги и ги оставете да престоят 3-4 часа.
4. Добавете кърито, олиото и водата към тенджерата.
5. Разбъркайте добре и поставете тенджерата на котлона.
6. Загрейте сместа на среден огън, докато заври.
7. Свалете тенджерата от огъня и оставете да се охлади леко.
8. Сипете горещите тиквички в предварително стерилизирани буркани.
9. Затворете бурканите плътно и ги обърнете с главата надолу.
10. Оставете бурканите да се охладят напълно.