Боровинкови кексчета

Боровинкови кексчета - рецепта с кулинарни техники и тънкости

Това е рецепта за вкусни и ароматни боровинкови кексчета, които ще ви впечатлят с мекотата си и вкуса на боровинки.

Съставки:

150 г масло, разтопено
120 г захар
100 мл сметана
6 яйца
100 мл прясно мляко
1 ванилова захар
200 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. джинджифил
100 г бадеми, нарязани
200 г боровинки

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на сиропа: В малък тиган се загрява половината от маслото (75 г) заедно с 60 г захар и сметаната. Важно е да се разбърква непрекъснато, за да се разтвори захарта и да се получи гладка смес. Щом захарта се разтвори, сместа се сваля от огъня и се оставя да се охлади леко.

2. Подготвяне на купичките: 6 купички за суфле (с диаметър 10 см) се намазват с масло и се покриват с хартия за печене. Разпределете боровинките равномерно в купичките. Ако са големи, може да ги отрежете на две. Поливайте боровинките с приготвения сироп и поръсете с нарязаните бадеми.

3. Приготвяне на кексчето: В голяма купа разбийте яйцата с останалата захар (60 г) на пяна. Добавете останалото разтопено масло (75 г), прясното мляко, ваниловата захар и разбъркайте добре. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, джинджифила и останалите нарязани бадеми. Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте само докато се комбинират. Не преобиборявайте!

4. Печене: Печете кексчетата в предварително загрята фурна на 180°C около 35 минути. След като изключите фурната, оставете кексчетата да се пекат още 5-10 минути, за да се уплътят.

5. Охлаждане: Докато са още топли, обърнете кексчетата върху хартия за печене. Отстранете хартията и оставете кексчетата да се охладят напълно.

Тънкости:

За по-ароматни кексчета, може да добавите 1/2 ч.л. лимонова кора към сместа.
Ако не разполагате с купички за суфле, може да изпечете кексчетата в тава с размери 35х22 см. След като се охладят, изрежете кръгли или правоъгълни кексчета.
За да се избегне препечене, може да покриете кексчетата с фолио по време на печене.
* Боровинките могат да бъдат заменени с други ягоди или плодове по ваш вкус.