Яйца с домати

Стъпки за подготовка

• Сложете яйцата в тенджера и ги покрийте с вода. Сварете ги за 8–9 минути до твърдо-варено жълтъче. Охладете под студена вода и обелете.
• Разрежете доматите, изчистете семките и нарежете пулпата на равни кубчета. Ако желаете по-малко течност в ястието, подсушете нарязаните домати с кухненска хартия.
• Наситнете лука и смачкайте чесъна. Нарежете лютите чушки на ситно; ако искате по-меки нотки, премахнете семената. Пригответе руколата и, по желание, нарежете жълтата чушка на малки кубчета.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото масло на слаб котлон в широка тава или дълбок тиган. Добавете наситнения лук и гответе бавно, като разбърквате от време на време, докато омекне — около 10–15 минути. Ниската температура позволява на лука да се карамелизира леко и да освободи сладостта си без да загори.
• Към омекналия лук прибавете счукания чесън и нарязаните люти чушки; запържвайте бъркайки за около 2 минути, докато чесънът започне да ухае. Намалете огъня на най-ниска степен, покрийте съда и оставете още няколко минути, за да се смесят ароматите.
• Увеличете огъня до средно-слаб и добавете нарязаните домати и нарязания розмарин. Подсолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Гответе 4–5 минути, докато доматите се поизпари частично и сосът се сгъсти, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо, махнете капака в последните минути, за да се изпари излишната влага.
• Разрежете сварените яйца на половинки и внимателно ги наредете в соса, жълтъкът нагоре. Прибавете руколата и оставете за минутка-две на топлината на тигана — това ще омекоти листата, без да ги преварите.
• Свалете съда от котлона и сервирайте веднага с препечени филии хляб. По желание добавете кубчета жълта чушка за допълнителна сладост и свежест.

Предложения за сервиране

- Поднесете с тънки резени препечен хляб или фокача, за да се използва ароматният сос. - Можете да поръсите с допълнителна струйка зехтин и прясно смлян черен пипер преди сервиране.