Оризов пай

Стъпки за подготовка

• Сварете ориза в подсолена вода до готовност, след което го отцедете добре. Изплакнете под силна струя студена вода, за да спрете процеса на готвене и да охладите зърната — това помага оризът да остане отделен и да не стане лепкав при смесване. Отцедете отново и оставете настрана.

• Нарежете лука (зелен лук, според текста) на тънки кръгчета. Загрейте маслиновото масло в тиган на средно-висока температура и бързо запържете лука до омекване и леко прозрачен завършек. Целта е да освободите аромата му, без да го карате да покафенява — отцедете го върху кухненска хартия, ако има излишна мазнина.

• В чиста купа сложете сиренето, яйцата, настърганата лимонова кора, смлян черен пипер и 1 ч. л. сол. Пасирайте с блендер до гладка, хомогенна смес — текстурата трябва да е кремообразна; това ще свърже ориза и ще придаде плътност на пайа.

• Нарежете каперсите на парченца (ако са цели) и ги пригответе за добавяне.

Стъпки за приготвяне

• В просторна купа комбинирайте охладения сварен ориз, запържения зелен лук, пасираната сирена смес и нарязаните каперси. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула до равномерно разпределение — избягвайте прекалено енергично бъркане, за да не смачкате оризовите зърна.

• Подгответе форма за торта: покрийте дъното с хартия за печене и намажете леко с масло. Прехвърлете оризовата смес във формата и я притиснете равномерно, така че повърхността да е добре уплътнена — това ще помогне пайът да се задържи във форма при печене и рязане.

• Печете в предварително загрята фурна на 190°C, докато повърхността добие златисто-кафяв оттенък и пайът стане устойчив при лек натиск — обикновено 30–35 минути. Ако повърхността покафенява твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио.

• Извадете от фурната и оставете да почине в леко формата около 10 минути преди внимателно да повдигнете хартията и да нарежете. Почивката позволява сместа да се стегне и парчетата да се оформят чисто.

Предложения за сервиране

- Сервирайте парчета топли или на стайна температура, с лека зелена салата за контраст на текстурите. - Добавете капка лимонов сок или няколко свежи капки зехтин върху всяко парче за допълнителна свежест.