Коблер с малини

Стъпки за подготовка

Преди да започнете, загрейте фурната на 180 °C и пригответе огнеупорна тавичка, намазана с масло. В купа сложете малините и към тях прибавете захарта, канелата, нишестето и сока от лайм. Разбъркайте внимателно, за да се покрият плодовете равномерно — нишестето ще поеме част от соковете при печене и ще сгъсти плодовия сос.

В отделна купа смесете брашното, солта, 2 с. л. кафява захар и бакпулвера. Добавете студеното краве масло, нарязано на малки кубчета, и го втрийте с пръсти в сухите съставки, докато сместа наподобява едра троха; това гарантира пъхкава, маслена текстура на тестото. Налейте прясното мляко и разбъркайте само докато тестото се обедини — не го преработвайте, за да остане леко и ронливо след изпичане.

(Съвет: ако искате по-хрупкав завършек, може да охладите тестото за няколко минути преди оформянето; ако предпочитате по-плътен венец, работете тестото кратко и го разпределете веднага.)

Стъпки за приготвяне

Подредете подправените малини на дъното на приготвената с масло тавичка, като оставите равномерен слой. С лъжица взимайте от тестото и разпределяйте купчинки върху плодовете така, че да ги покрие — не е нужно да изглаждате повърхността; малините ще се показват между парченцата тесто и ще образуват съблазнителен, неравномерен топинг. Поръсете тестото с около 1 ч.л. захар за лек карамелен блясък по време на печенето.

Поставете тавичката във вече загрятата фурна и печете, докато тестото стане златисто и плодовият сок заплува в бурни мехурчета. Оставете коблера да почине няколко минути извън фурната преди поднасяне, за да се стегне леко сосът и да се улесни нарязването.

Предложения за сервиране

Сервирайте топъл, с топка ванилов сладолед или лъжица неутрално подбит крем, за да балансирате киселинността на малините. Поръсете с прясна мента или ситно настъргана лимонова кора за ароматен финален щрих.