Боб на фурна със сметана

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука на ситно и бекона на тънки лентички. Отцедете и изплакнете боба, за да премахнете излишната течност и евентуални консерванти. Нарежете доматите на тънки филийки и намажете огнеупорния съд с малко олио.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в широка тиган на средно-силен огън. Добавете ситно нарязания лук и го запържете до мекота и златист цвят — това ще развие сладостта на лука и ще даде базов аромат на ястието.
• Прибавете нарязания бекон и готвите кратко, докато пусне мазнина и леко се запече. Ако искате по-хрупкава текстура, увеличете огъня за последните 1–2 минути, но внимавайте да не изгори.
• Поръсете с брашното и бъркайте около 30 секунди, за да се запържи леко — това ще помогне да се сгъсти сосът. Добавете доматената паста и разбъркайте добре, докато пастата се разгъне и ароматите се слеят.
• Налейте боба в тигана, разбъркайте го със соса и подправете с мащерка, лют червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер. Оставете да заври за кратко, само докато всички съставки се понасят и течностите се обвържат — не е необходимо дълго варене, защото бобът вече е готов.
• Сменете огъня и към сместа прибавете готварската сметана, като разбъркате до хомогенност. Ако желаете по-гладък сос, може да разбъркате сметаната с малко от горещия сос преди да я прибавите (това предотвратява пресичане).
• Прехвърлете сместа в подготвения намазнен огнеупорен съд, изгладете повърхността и подредете филийките домат отгоре в един пласт.
• Печете в предварително загрята до 200 °C фурна за 20–25 минути, докато доматите омекнат и леко почернеят по краищата, а сосът стане мехурящ. Извадете и оставете за няколко минути преди сервиране, за да се утаява сосът.

Предложения за сервиране

- Сервирайте веднага в порции с пресен хляб или печени картофи. Можете да поръсите с настърган кашкавал или ситно нарязан магданоз за свеж завършек.