Кюфтета от тиквички с халуми

Стъпки за подготовка

Настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги леко и оставете в цедка за 10 минути — това ще изтегли излишната влага. След паузата стиснете настърганите тиквички с ръце или в чиста кърпа, за да отцедите колкото се може повече течност; така сместа ще е по-плътна и кюфтенцата няма да се разпаднат при пържене. Настържете халумито и наситнете копъра; отделете четири стръка копър за соса. Разбийте яйцата с прясното мляко до хомогенна смес, след което постепенно добавете брашното и сол на вкус — тестото трябва да е гъсто, но лесно за оформяне.

Стъпки за приготвяне

В голяма купа комбинирайте добре отцедените тиквички, настърганото халуми, наситнения копър и сушения чесън. Прибавете яйчената смес и разбъркайте докато всички съставки се свържат равномерно; ако е нужно, добавете още малко брашно, за да постигнете желаната консистенция. Оформете със ръце малки кюфтенца — работете с леко намокрени длани, за да не залепват. Загрейте достатъчно олио в широк тиган на средно-висока температура и пържете кюфтенцата на порции до златисто-кафяво и хрупкава коричка, около 2–3 минути от всяка страна; не ги пренаселвайте в тигана, за да запазите температурата на мазнината. Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.

За соса: обелете краставицата и нарежете на малки кубчета. Наситнете останалия копър и стрийте чесъна с малко сол до мека паста — това помага да се разпредели вкусът равномерно и да не останат парченца суров чесън. В купа смесете краставицата, копъра, чесъна и цеденото кисело мляко; овкусете със сол на вкус. Ако искате по-нежна текстура, охладете соса поне 10–15 минути преди сервиране, за да се уеднаквят ароматите.

Предложения за сервиране

Поднесете кюфтенцата топли, с щедра лъжица от охладения копърено-чеснов сос отстрани. Гарнирайте с допълнителни връхчета копър за свежест и сервирайте със салата от домати или прясно лимоново резенче за контраст. Кюфтенцата са отлични както като лек обяд, така и като част от аперитивно плато.