Къри с карфиол, нахут и домати

Стъпки за подготовка
1. Карфиолът се почиства и се накъсва на големи розички.
2. Лукът, чесънът и лютата чушка се наситняват.
3. Оризът „Басмати“ се накисва в студена вода за 20–30 минути. Това омекотява зърната и намалява времето за варене.

Стъпки за приготвяне
1. В дълбок тиган се загрява 2–3 супени лъжици олио. Добавят се наситненият лук, чесън и лютата чушка и се запържват за около 2 минути, докато омекнат и започнат да отделят аромат.
2. Прибавят се всички сухи подправки, с изключение на лютия пипер, червения пипер, солта и захарта. Запържват се за около 30 секунди, за да освободят ароматите си.
3. Наливат се 100 мл бульон и се разбърква внимателно с дървена лъжица, за да се съчетаят подправките с течността.
4. Добавят се розичките карфиол и нарязаните домати. Разбърква се добре. Прибавят се солта, захарта, лютият пипер и червеният пипер. Налива се останалият бульон (количество по избор, за да покрие зеленчуците) и ястието се оставя да къкри на среден огън за 15 минути, докато карфиолът омекне.
5. Прибавя се нахутът и се готви още няколко минути, за да се затопли равномерно. След това съдът се отмества от огъня.
6. Междувременно оризът се отцежда от накисващата вода, измива се под студена течаща вода и се залива с вряла вода в съотношение 1 част ориз към 2 части вода. Вари се на слаб огън под капак за 5 минути, след което котлонът се изключва и оризът остава покрит още 20 минути, за да се довари на пара.

Предложения за сервиране
Оризът се разпределя в чинии, върху него се слага от кърито с карфиол, нахут и домати. Ястието се поръсва с наситнен пресен магданоз и се декорира с листа босилек за свеж аромат и привлекателен вид. Сервира се топло.