Пържени картофи и целина с пикантен доматен сос

Пържени картофи и целина с пикантен доматен сос

Това е рецепта за вкусни и хрупкави пържени картофи и целина, гарнирани с пикантен доматен сос.


Съставки:

500 г картофи
200 г целина
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 чаена чаша зехтин
1/4 чаена чаша маслиново масло
1/2 чаена чаша доматено пюре
2 супени лъжици доматена паста
1/2 чаена чаша нарязан свеж магданоз
1/2 чаена чаша нарязан свеж чили (по желание)
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Подготовка на зеленчуците: Картофите и целина се обелват и се нарязват на тънки пръчици с дебелина около 5 мм. За по-хрупкави картофи, може да се накиснат за 30 минути в студена вода след нарязването.
2. Овкусяване: В голяма купа се смесват картофите, целина, нарязания лук, смления чесън, сол, черен пипер, лука и чесъна на прах и пушения пипер. Разбърква се добре, за да се покрият всички зеленчуци с подправките.
3. Пържене: В дълбок тиган се загрява зехтинът на средно-висока температура. Добавя се половината от картофите и целина, като се разпределят равномерно в тигана. Пържат се за 5-7 минути, докато омекнат и заприемат лека златиста коричка. Изваждат се от тигана и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
4. Втори път пържене: След като първата партида зеленчуци се отцеди, се добавя останалата част в тигана. Пържат се отново за 5-7 минути, докато омекнат и заприемат златиста коричка. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия.
5. Сос: В отделен тиган се загрява маслиновото масло на средна температура. Добавя се пюрираният чесън и се сотира за 1-2 минути, докато стане ароматен. Сипва се доматеното пюре, доматената паста, мащерката и чилито. Разбърква се добре и се оставя да къкри за 5-7 минути, докато сосът се редуцира леко. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус.

Поднасяне:

Пържените картофи и целина се поднасят горещи, полити с пикантния доматен сос. Може да се поръсят с нарязан свеж магданоз или чили за по-ароматна и пикантна нотка.

Тънкости:

За по-хрупкави картофи, може да се добави 1/2 чаена чаша брашно към зеленчуците преди пърженето.
За по-пикантен сос, може да се добави повече чили.
Може да се добавят и други подправки към соса, като например орегано, босилек или бахар.
* Зеленчуците могат да се пържат и в аерогрил, за по-малко използване на мазнина.