Панирано кисело мляко

Стъпки за подготовка

Сипете киселото мляко в двойна сгъната марля и оставете да се отцеди за 6–8 часа, до получаване на гъста кремообразна текстура. Това концентрира вкуса и улеснява оформянето на топки. Наситнете лука и джоджена, пресовайте или ситно нарежете чесъна. Сложете отцеденото мляко в купа, добавете зеленчуците и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре, за да се разпределят ароматите равномерно.

Съвет: за по-добро оформяне охладете сместа поне 30 минути в хладилника — тогава ще държи форма по-лесно.

Стъпки за приготвяне

Подгответе три дълбоки чинии или купи: първата с брашно, втората с разбити яйца, третата с галета. Потопете две големи лъжици или лъжица за сладолед в олио (така сместа няма да залепва) и оформете топки от овкусеното кисело мляко. Работете бързо и поддържайте размера еднакъв за равномерно пържене.

Овалвайте всяка топка последователно в брашно, потапяйте в яйцата, овалвайте в галетата, след което повторете потапянето в яйцата и финалното овалване в галетата — това двойно пане създава хрупкава и устойчива коричка.

Загрейте достатъчно олио за пържене на маслена баня (дълбочина, която позволява топката да плува) до средно-висока температура. Пържете партиди, без да препълвате тигана, до равномерен златист цвят от всички страни. Изваждайте върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Съвет: температурата на олиото трябва да остава стабилна — ако коричката започне да потъмнява прекалено бързо, намалете огъня.

Предложения за сервиране

Поднесете топчетата топли, с кисело-млечен сос или мента-йогурт за освежаване, заедно със зелена салата или хрупкав микс от сезонни зеленчуци. Могат да бъдат поднесени като апетайзър или като част от леко основно ястие.