Испански омлет

Испански омлет: Рецепта с кулинарни техники и тънкости

Това е рецепта за вкусен и традиционен испански омлет, наречен "Tortilla Española".

Съставки:

Картофи - 3 средни
Лук - 1 среден
Чесън - 1 скилидка
Колбаса (слабосолена) - 150 г
Яйца - 6
Магданоз - 1 връзка
Чушка (червена или жълта) - 1/2
Маслиново масло - 4-5 с.л.
Сол и черен пипер - по вкус

Инструкции:

1. Бланширане на картофите: Картофите се обелват и се нарязват на тънки, равномерни филийки. Филийките се бланшират във вряща подсолена вода за 5-7 минути, докато омекнат леко, но все още запазят формата си. Това е важно, за да се избегне разпадането им при готвенето. След бланширането картофите се изваждат, изплакват се с хладка вода и се оставят да се охладят.

2. Нарязване на останалите съставки: Лукът, чесънът, чушката и магданозът се нарязват на ситно. Колбасата се нарязва на тънки, равномерни парчета.

3. Запържване на лука и чесъна: Маслиновото масло се нагрява в тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Лукът и чесънът се запържват на среден огън, докато лукът стане прозрачен и леко златист.

4. Добавяне на останалите съставки: Разбитите яйца се добавят към тигана с лука и чесъна. Добавят се и колбаса, картофите, чушката и магданозът.

5. Разбъркване и пържене: Всички съставки се разбъркват добре, за да се разпределят равномерно. Омлетът се оставя да се пържи на среден огън за 2-3 минути, докато се затвърди отдолу.

6. Запечене в фурната: Тиганът се поставя в предварително загрята фурна на 180 °C и се пече за 7-8 минути, докато омлетът се сготви напълно и придобие златист загар.

7. Сервиране: Омлетът се изважда от фурната, се оставя да се охлади за няколко минути, след което се реже на триъгълници. Поднася се топъл или хладен, със сос по избор.

Тънкости:

Използвайте качествени, свежи съставки за най-добър вкус.
Бланширайте картофите, за да се избегне разпадането им при готвенето.
Не прекалявайте с пърженето на омлета, за да не стане твърд.
Запечете омлета в фурната, за да се получи равномерно сготвен и хрупкав резултат.
Омлетът може да се съхранява в хладилник за няколко дни.