Чушки бюрек

Стъпки за подготовка
1. Изпечете чушките на скара или във фурна, докато кожата им се напука и почернее равномерно. Оставете ги да се охладят, след което ги обелете внимателно, за да премахнете кожата.
2. Направете страничен прорез по дължина на всяка чушка и отстранете семките, като запазите дръжката непокътната – това ще улесни пълненето и сервиране.
3. Натрошете сиренето на едри парчета в купа. Добавете 2 разбити яйца и наситнен магданоз. Овкусете с прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре, за да се смесят съставките равномерно.
4. Разделете сиренената смес на шест равни части и напълнете всяка чушка с една част от плънката.

Стъпки за приготвяне
1. Загрейте около 3-4 супени лъжици мазнина (олио или олио с масло) в тиган на средна температура.
2. Оваляйте всяка пълнена чушка първо в брашно, като отстраните излишъка – това помага за по-добро залепване на яйцето и образуване на хрупкава коричка.
3. След това потопете чушките в разбитите яйца, за да се покрият равномерно.
4. Пържете чушките в загрятата мазнина, като ги обръщате внимателно, за да се изпържат равномерно от всички страни и да придобият златист цвят. Пърженето на средна температура предотвратява изгарянето на коричката и осигурява добро изпичане на плънката.

Предложения за сервиране
Поднесете чушките бюрек топли, като гарнитура към свежа салата или кисело мляко. Могат да се сервират и като аперитив или основно ястие за лека вечеря.