Чушки бюрек

Стъпки за подготовка

Изпечете чушките над открит пламък или в гореща фурна, докато кожицата равномерно почернее и започне да се отделя. Покрийте ги с кухненско фолио или поставете в затворен съд за 10–15 минути — това ще улесни беленето. Обелете чушките, направете по дълъг страничен прорез и внимателно отстранете семките, като запазите дръжката — така пълнените чушки ще изглеждат по-елегантно и ще се държат по-добре при пържене.

Натрошете сиренето на едри парчета в купа, добавете разбитите яйца и наситнения магданоз. Овкусете с прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре, докато сместа стане еднородна — ако сиренето е по-солено, не добавяйте допълнително сол. Разделете плънката на шест равни порции и пълнете всяка чушка внимателно, така че да запази формата си.

Подгответе три отделни съда: за брашно, за разбити яйца и за оставяне на напудрените чушки преди пържене. Загрейте мазнина в широка тиган на средно-висока температура.

Кратък съвет: за по-стабилна кора оваляйте чушките първо в брашно — това ще помогне яйчената панировка да прилепне равномерно.

Стъпки за приготвяне

• Оваляйте пълнените чушки в брашно, като отстраните излишъка с леко потупване.
• Потопете ги в разбитите яйца, уверявайки се, че са покрити равномерно.
• Поставете чушките в загрятата мазнина и пържете на средна температура, като обръщате внимателно, за да се зачервят от всички страни. Поддържайте умерен огън — ако е твърде силен, външността ще покафенее бързо, а вътрешността може да остане студена.
• Извадете готовите чушки върху кухненска хартия, за да поемат излишната мазнина, и ги оставете за кратко да се отпуснат преди сервиране.

Кратък съвет: използвайте лъжица или шпатула с тънък ръб при обръщане, за да запазите пълнежа в чушката и да избегнете пробиване.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, по една на порция, с гарнитура от кисело мляко или йогурт с чесън и лимонов сок, или със свежа салата от домати и краставици. Поръсете с допълнително наситнен магданоз за цвят и аромат.