Тиква с киноа и горгонзола

Стъпки за подготовка

Разрежете тиквата по дължина на две, след което всяка половина разполовете отново, за да получите четири „лодки“. Отстранете семките и с нож или лъжица внимателно издълбайте част от месестата вътрешност, като оставите достатъчно плът за да запази форма — това ще образува вместителна кора за плънката. Нарежете издълбаната пулпа на дребни парчета. Нарежете лука на ситно, чесъна на тънки филийки или пресовайте, а спанака — на ивици. Натрошете горгонзолата и едро накълцайте орехите.

Сложете фурната да загрява на 180 °С.

Стъпки за приготвяне

• Подредете тиквените „лодки“ в тава, намажете ги с маслиново масло и поръсете със сол, черен пипер и щипка лют червен пипер. Печете в предварително загрята фурна при 180 °С, докато месестата част омекне и повърхността започне леко да карамелизира — пробвайте с вилица за готовност.

Съвет: печено при тази температура тиквената плът става кремообразна, но запазва форма за пълнене.

• В голям тиган загрейте малко маслиново масло и добавете ситно нарязания лук. Задушавайте на среден огън, докато омекне и стане прозрачен, след което овкусете със сол и черен пипер. Добавете чесъна и сотирайте още 1–2 минути, докато подейства ароматът — внимавайте да не препържите чесъна, за да не загорчи.

• Прибавете нарязания на ивици спанак и разбъркайте, докато увехне. Добавете киноата и изпечената и нарязана тиквена пулпа, разбъркайте добре, за да се съчетаят вкусовете. Овкусете отново със сол и черен пипер. Ако сместа изглежда прекалено суха, капнете още малко маслиново масло.

• Напълнете всяка тиквена лодка с приготвената плънка, притискайки леко, за да се оформи равномерен слой. Поръсете плънката с натрошена горгонзола и разпределете едро накълцаните орехи отгоре.

• Върнете пълнените тикви във фурната и запечете на 180 °С, докато сиренето се разтопи и леко зарумени — това ще добави текстура и богатство на ястието.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, директно от фурната — всяка „лодка“ е самостоятелна порция. Подходящи са зелена салата с лют дресинг или хрупкав айсор (crunchy) гарнитур от рукола и тънки резени круша. За по-деликатен контраст добавете капки балсамов редукция върху сиренето преди поднасяне.