Печен патладжан по сардински

Печен патладжан по сардински - с кулинарни тайни

Това е класическа рецепта, която се отличава с лекотата си и невероятния вкус на печените патладжани, овкусени с ароматни билки и свеж лимонов сок.

Кулинарни техники:

Соленост: Солената баня е важна стъпка, която извлича излишната влага от патладжаните, предотвратявайки разпадането им по време на печене и им придавайки по-мек и приятен вкус.
Печене: Печенето в загрята фурна кара патладжаните да омекнат, да се carameлизират и да придобият хрупкава коричка.
Мариноване: Сместа от маслиново масло, чесън, магданоз, лимонов сок, сол и пипер се използва за мариноване на патладжаните след печене, придавайки им още по-богат вкус и аромат.

Тънкости:

Избор на патладжан: Изберете здрави, гладки патладжани без признаци на гниене.
Прорези: Дълбоките прорези в патладжаните позволяват на маринатата да проникне в месото, овкусявайки го равномерно.
Маслиново масло: Използвайте качествено екстра Virgen маслиново масло за най-добър вкус.
Лимонов сок: Свеж лимонов сок добавя киселинност и освежаващ вкус.
Сервиране: Печените патладжани по сардински са вкусни топли, но могат да се сервират и хладни.

Рецепта:

1. Подготовка: Патладжаните се измиват и се подсушават добре с кухненска хартия. Почистват се от дръжките и се разрязват наполовина.
2. Соленост: С остър нож се правят дълбоки прорези в меката част на всеки патладжан, като решетка, като се внимава да не се пробие кората. Патладжаните се посоляват леко и се поставят в цедка за 30 минути. След това се избърсват добре с кухненска хартия.
3. Печене: Патладжаните се намазват леко с маслиново масло от всички страни и се подреждат в подходяща тава с отрязаната част нагоре. Пекат се в загрята на 200°С фурна 30–35 минути, докато омекнат в средата и придобият лека загар.
4. Марината: Ситно се нарязва чесън и магданоз. В малка купа се смесват нарязаният чесън, магданоз, лимонов сок, малко сол и пипер с маслиново масло. Сместа се разбърква добре.
5. Сервиране: След изпичане, патладжаните се поливат с маринатата. Сервират се топли.

Насладете се на вкуса на тези невероятни печени патладжани!