Печен патладжан по сардински

Стъпки за подготовка

Измийте патладжаните и ги подсушете внимателно с кухненска хартия. Отстранете дръжките и разрежете всеки патладжан по дължина на две равни половини. В мекия плод направете дълбоки кръстосани прорези с остър нож — решетката позволява сосът да проникне по-добре, но внимавайте да не пробиете кората. Посолете леко разрязаните части и ги оставете в цедка за 30 минути, за да се отдели излишната влага и горчивина; след това попийте течността с кухненска хартия.

Стъпки за приготвяне

Намажете всяка половина равномерно с маслиново масло — както от вътрешната страна, така и от кората. Подредете патладжаните в подходяща тава с отрязаната част нагоре, за да се запазят формата и соковете. Печете в предварително загрята фурна на 200°С, докато месото омекне в центъра и повърхността придобие златисто-кафяв оттенък (проверете с нож или вилица дали е мека).

Докато патладжаните се пекат, пригответе ароматното масло: в купичка смесете ситно нарязания чесън и магданоз с прясно изцеден лимонов сок, щипка сол и прясно смлян пипер, след което разбъркайте всичко в маслиновото масло. Тази емулсия ще бъде свеж завършек — чесънът и лимонът освежават мазнината и подчертават кремообразността на печения патладжан.

Когато патладжаните са готови, полейте ги обилно с приготвеното масло, така че ароматите да попият в прорезите. Сервирайте топли.

Предложения за сервиране

Поднесете като предястие или гарнитура до ръжен хляб или печена риба; за по-богат вариант добавете малко натрошено сирене или капки балсамов крем непосредствено преди сервиране.