Картофено пюре на фурна с бекон и пресен лук

Стъпки за подготовка

Подгответе бекона, картофите и сирената. Нарежете бекона на тънки резени и оставете настрана. Обелете картофите и ги разрежете на четвъртинки, за да се сварят равномерно. Настържете пармезана и сиренето "Гауда". Нарежете пресния лук на тънки кръгчета. Загрейте фурната до 180 °C.

Съвет: нарязването на картофите на равни парчета ускорява варенето и гарантира еднородна текстура.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган до средно висока температура. Поставете тънките резени бекон и ги запържете по 2–3 минути от всяка страна или докато придобият златисто и хрупкаво покритие. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина; когато изстинат, накъсайте на парченца.

Съвет: за по-хрупкав бекон оставете плочата да се охлади в тигана за кратко след първото обръщане — така се отделя повече мазнина и текстурата става по-съсухрена.

• Сложете картофените четвъртинки в голям съд, покрийте с студена вода и посолете. Варете до пълна мекота — прободете с вилица; ако вилицата лесно прониква до центъра, картофите са готови. Отцедете ги добре.

Съвет: започването от студена вода осигурява равномерно варене и предотвратява разкъсване на повърхността на картофите.

• Пасирайте отцедените картофи на гладко пюре. Подправете със сол на вкус. Добавете настъргания пармезан и половината от настърганото "Гауда" и разбъркайте до еднородна, кремообразна смес.

Съвет: ако искате по-кремав резултат, добавете малко топло мляко или масло на тънка струя при пюрирането; това ще направи сместа по-лека и по-лесна за разстилане.

• Прехвърлете пюрето в подходящ керамичен съд за печене и го загладете равномерно. Поръсете отгоре остатъка от настърганото "Гауда", разпределете нарязания пресен лук и щедро посипете накъсаните парченца бекон.

• Поставете съда във фурната, предварително загрята на 180 °C, и запечете за около 10 минути — достатъчно, за да се разтопи и златисто зачерви сиренето отгоре и вкусовете да се слеят.

Съвет: ако искате по-карамелизирана коричка, завършете под грила (broil) за 1–2 минути, като наблюдавате внимателно, за да не прегори.

Предложения за сервиране

Поднесете топлото пюре в плитки чинии, гарнирано с допълнително пресен лук за свежест. Подходящо е като самостоятелно уютно ястие или като гарнитура към печено месо и зеленчукови блюда.