Зеленчуков гратен със сирене “Чедър”

Зеленчуков гратен със сирене „Чедър“

Това е рецепта за вкусен и питателен зеленчуков гратен, който ще ви впечатли с лекотата си на приготвяне и богатия си вкус.

Кулинарни техники:

Бланширане: Зеленчуците се варят за кратко време в кипяща подсолена вода, за да омекнат леко, запазвайки формата си.
Шокиране: След бланширането зеленчуците се поставят в леденостудена вода, за да се спре процеса на готвене и да се запази хрупкавината им.
Запържване: Лукът и чесънът се запържват в масло, за да се омекнат и да се освободи техният аромат.
Бешамел сос: Класически сос, приготвен от масло, брашно и мляко, който се сгъстява и овкусява.

Тънкости:

Използвайте свежи, качествени зеленчуци за най-добър вкус.
Бланширайте зеленчуците само за кратко време, за да не станат меки.
Шокирането в ледена вода е важно за запазване на хрупкавината на зеленчуците.
Не прекалявайте с брашното при приготвянето на бешамел соса, за да не стане твърд.
Добавете настъргано сирене „Чедър“ към соса, за да се разтопи равномерно и да придаде кремообразен вкус.

Съставки:

1 бр. целина
2 бр. моркови
3 бр. картофи
1 бр. пащърнак
1 чаша грах
1 глава лук
2 скилидки чесън
80 г брашно
1 л мляко
100 г настъргано сирене „Чедър“
80 г масло
Риган, сол, черен пипер

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците: Обелете целина, моркови, картофи и пащърнак. Нарежете целина на тънки полумесеци, картофите на кръгчета, а пащърнакът и морковите на тънки шайби по диагонал.
2. Бланширайте зеленчуците: Сложете зеленчуците в голяма тенджера с вряща подсолена вода. Варете ги за 3-4 минути, докато омекнат леко. Отцедете ги и ги шокирайте в леденостудена вода.
3. Направете бешамел соса: В голям тиган разтопете 40 г масло. Добавете ситно нарязания лук и чесън и запържете до омекване. Добавете брашното и разбъркайте добре. Постепенно добавяйте затопленото мляко, като непрекъснато разбърквате, за да се сгъсти сосът. Овкусете със сол, черен пипер и риган.
4. Сглобете гратена: Намажете тава с останалото масло. Сложете бланшираните зеленчуци в тавата, добавете граха и овкусете с риган, сол и черен пипер.
5. Печете гратена: Залейте зеленчуците с бешамел соса и поръсете с настъргано сирене „Чедър“. Печете в загрята на 190°С фурна за около 20 минути, докато гратенът се зачерви и сиренето се разтопи.

Сервирайте горещо и се насладете на вкуса! *