Галет с кайсии

Стъпки за подготовка От брашното, 50 г захар, настърганата лимонова кора (по желание), щипка сол, 1 пакетче ванилова захар, студеното масло и яйцето замесете хомогенно тесто. Работете бързо — целта е да запазите парченцата студено масло, които ще придадат хрупкава текстура на галета. Увийте тестото в два пласта прозрачно фолио и го разточете между тях на кръгъл лист с дебелина 4–5 мм. Поставете разточения лист в хладилника, докато подготвяте плода.

Кайсиите почистете от костилките и ги нарежете на равномерни резени. Смесете останалата захар с второто пакетче ванилова захар — това е захарната смес, която ще подчертае и овкуси плодовете.

Стъпки за приготвяне С помощта на долния лист прозрачно фолио прехвърлете тестото в кръгла тава. Надупчете основата равномерно с вилица — това предотвратява образуване на големи мехури по време на печене. Посипете тестото с 50 г от овкусената захар. Подредете резените кайсии в кръг, оставяйки около 3–4 см свободен ръб от тестото.

Прегънете краищата на тестото навътре с пръсти, като прищипвате леко, за да оформите галета — не е нужно да е перфектно, характерният небрежен ръб е част от чара. Поръсете кайсиите с останалата захар, така че плодовете да карамелизират леко при печене.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C до златисто и сочно изглеждащи плодове — центърът трябва да е мехурещ и сиропиран. Оставете сладкиша да се охлади около 10 минути; това дава време соковете да се стегнат и улеснява рязане.

Кратък съвет: ако искате по-бляскава кора, намажете ръба с леко разбито яйце преди печене; за по-наситен плоден вкус добавете щипка смлян кардамом в захарта.

Предложения за сервиране Сервирайте топъл или при стайна температура, гарниран с листенца мента за свеж контраст. Отлично допълнение е крем фреш, ванилов сладолед или лъжица кисело мляко за баланс на сладостта и текстурите.