Канелени звездички с лимонова глазура

Стъпки за подготовка

Пресейте брашното в голяма купа и прибавете 100 г от пудрата захар, канелата, ваниловата захар, настърганата лимонова кора и ситно смлените бадеми. Разбъркайте сухите съставки равномерно, за да се разпределят ароматите. Добавете маслото, което трябва да е на стайна температура, и жълтъка. С пръсти или със шпатула смесете до образуване на меко, но не лепкаво тесто; ако е необходимо, работете бързо, за да не се стопи маслото. Оформете тестото на диск, увийте го във фолио и го приберете в хладилника за 30 минути — това стяга мазнината и улеснява разточването.

Съвет: охладеното тесто се разточва по-лесно и запазва формата на изрязаните фигури при печене.

Стъпки за приготвяне

Поставете тестения диск върху набрашнен работен плот и разточете на лист с равномерна дебелина. Използвайте малка форма за звезди, за да изрежете фигурки от тестото; събирайте и повторно разточвайте остатъците внимателно, без да претопляте тестото. Подредете звездичките върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга, за да могат да поемат леко при печенето. Печете в предварително загрята фурна на 170 °C до светлокафяв цвят по краищата — тестетата трябва да са златисти, но не тъмни.

Извадете от фурната и оставете сладките да се охладят напълно върху решетка — това предотвратява задушаване и запазва хрупкавостта.

Съвет: ако краищата покафенеят по-бързо, завъртете тавата на половина време за равномерно изпичане.

Докато сладките се охлаждат, пригответе глазурата: към останалата пудра захар добавяйте постепенно лимонов сок, като разбърквате, докато получите гъста, но разстилаща се консистенция. Нанесете глазурата веднага върху охладените бисквити с малка шпатула или лъжица и оставете да стегне на стайна температура, докато повърхността изсъхне.

Съвет: ако глазурата е твърде течна, добавете още малко пудра захар; ако е твърде гъста — няколко капки лимонов сок.

Предложения за сервиране

Поднесете звездичките самостоятелно с чаша горещ чай или силно кафе за контраст. За празничен вариант ги подредете в метална кутия с листа от мента или корица и ги сервирайте като деликатен десерт на фурна за гости. Съхранявайте в кутия с капак на стайна температура, за да запазят хрупкавостта си.