Яйце в облак

Стъпки за подготовка Загрейте фурната до 180 °C и покрийте подходяща тава с хартия за печене. Разделете внимателно жълтъците от белтъците, като оставите жълтъците непокътнати — те ще се сложат в последния етап. Стъпки за приготвяне

• Добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на твърд сняг. Съвет: белтъците трябва да са напълно чисти от жълтъчен съдържател и да разбивате на висока скорост, докато образуват гладки, блестящи върхове.
• С помощта на две лъжици или шпатула оформете в тавата малки купчинки от разбития белтък, оставяйки разстояние между тях. В средата на всяка купчинка оформете леко „кладенче“ — достатъчно плитко, за да приеме жълтъка по-късно. Съвет: използвайте мокра лъжица за по-чиста форма.
• Печете белтъчните купчинки за около 5 минути в предварително загрятата фурна, докато леко се стегнат и придобият сламено-златисто под дъното. Извадете тавата.
• Във вече оформените кладенчета внимателно поставете по един отделен жълтък във всяко. Върнете тавата във фурната за още 5 минути — белтъчната основа трябва да е напълно стегната, а жълтъкът да остане мек.
• Извадете „облаците“ от фурната и посолете на вкус. По желание може да добавите още щипка сол върху жълтъка непосредствено преди сервиране.

Предложения за сервиране Поръсете с нарязан див лук за свеж контраст и поднесете със сирене „Фета“ и препечен хляб — комбинация, която добавя соленост и хрупкавост към въздушната текстура на яйцата.