Трио от карфиол: на грил, печен и сотиран, със сос “Велуте”

Трио от карфиол: на грил, печен и сотиран, със сос "Велуте"

Това е рецепта за истински гурме, която ще ви позволи да се насладите на карфиол по три различни начина: на грил, печен и сотиран, с невероятния сос "Велуте".

За печения карфиол:

Кулинарни техники: Нарязване, смесване, мариноване, печене.
Тънкости: Използвайте добре узрели домати за най-добър вкус.
За да постигнете мек и ароматен карфиол, го мариновайте с паста от блендер, съдържаща магданоз, пушен пипер, кетчуп, чесън, сол и маслиново масло.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, за да се запази хрупкавостта на външността.

Съставки:

1 глава карфиол
300 г домати
100 г чери домати
1/2 чаена чаша магданоз
1/2 чаена чаша пушен пипер
2 с.л. кетчуп
3 скилидки чесън
80 мл маслиново масло
Захар
Сол

За сотирания карфиол със сос "Велуте":

Кулинарни техники: Сотиране, глазиране, приготвяне на сос.
Тънкости:
Сотирайте лешниците, за да се подчертае техният вкус.
Добавете розмарин и лимонова кора за аромат.
Сос "Велуте" е богат и кремообразен, благодарение на сместа от масло, брашно, бульон, сметана и бадемов тахан.

Съставки:

1 глава карфиол
100 г лешници
1 скилидка чесън
1/2 чаена чаша магданоз
1/2 чаена чаша розмарин
50 мл маслиново масло
1/2 чаена чаша бульон
50 г масло
30 г масло
2 с.л. брашно
1/2 чаена чаша сметана
1 с.л. бадемов тахан
Сол
Черен пипер
Чийли
Настъргана лимонова кора

За грилования карфиол:

Кулинарни техники: Нарязване, мариноване, грилване.
Тънкости:
Нарязвайте карфиола на стекове с равномерна дебелина за равномерно готвене.
Мариновайте с кимион и мащерка за аромат.
Гответе на грил тиган, за да постигнете характерния грил вкус.

Съставки:

1 глава карфиол
50 мл маслиново масло
1/2 чаена чаша кимион
1/2 чаена чаша мащерка
1/4 чаена чаша майонеза
1 с.л. сос "Уорчестър"
1/4 чаена чаша наситнен магданоз
1/2 чаена чаша табаско
Настъргана кора от лайм
Сол

Поднасяне:

Поднесете трите вида карфиол заедно със соса "Велуте".

Съвети:

Можете да експериментирате с различни подправки и добавки в соса "Велуте".
За по-кремообразен сос, добавете малко сирене.
* Сервирайте трио от карфиол с любимите си гарнитури.