Чипс от червено цвекло

Чипс от червено цвекло с чесън и орехи

Кулинарни техники:

Обелване: Обелваме червеното цвекло с остър кухненски нож или с помощта на кухненски овъглел.
Нарязване: Нарязваме цвеклото на тънки резени с дебелина около 2-3 мм. За по-лесно рязане, може да използваме кухненски машинка с функция за настъргване.
Пържене: Пържим чипсовете в силно загрято олио (170-180°C) докато краищата леко покафенеят и станат хрупкави.
Отцеждане: Изваждаме чипсовете от олио с помощта на slotted spoon и ги поставяме върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
Смесване: Смесваме всички съставки за соса в купа и разбъркваме добре.

Тънкости:

За да не се боядисат ръцете ви, носете гумени или латексови ръкавици при рязане на червено цвекло.
Използвайте пластмасова дъска за рязане вместо дървена, за да не се боядиса дървото.
Не прекалявайте с пърженето, тъй като чипсовете могат да станат твърди.
Овкусете чипсовете с морска сол и червен пипер на вкус.
Сервирайте чипсовете топло, заедно със соса.

Съставки:

1 средно голямо червено цвекло
1/2 чаша олио за пържене
1/2 чаша кисело мляко
1 скилидка чесън, счукана
1/4 чаша наситнен копър
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 чаша нарязани орехи

Инструкции: *

1. Обелете и нарежете червеното цвекло на тънки резени.
2. Загрейте олио в фритюрник до 170-180°C.
3. Пържете чипсовете в малки партиди, докато краищата леко покафенеят.
4. Извадете чипсовете от олио и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
5. В купа смесете киселото мляко, чесъна, копъра, кимиона и орехите. Разбъркайте добре.
6. Сервирайте чипсовете топло, заедно със соса.