Мус кейк с карамелизирани круши, карамел и шам фъстъци

Мус кейк с карамелизирани круши, карамел и шам фъстъци

Това е рецепта за вкусен и елегантен мус кейк, който ще впечатли всеки.

Блат:

1. Разделяне на белтъци и жълтъци: Разделяме 4 белтъка от 4 жълтъка.
2. Белтъци на сняг: Белтъците се разбиват на сняг с 80 г захар, докато образуват гъста и лъскава маса.
3. Добавяне на жълтъци: Постепенно, като непрекъснато се бърка, добавяме жълтъците към белтъците, за да се получи хомогенна смес.
4. Добавяне на масло и брашно: Разтопено масло (50 г) се добавя към сместа, след което постепенно се сипва предварително пресято брашно (100 г) с бакпулвер (1 ч.л.).
5. Печене на блата: Сместа се разпределя в намазнена и набрашнена форма за торта с диаметър 24 см. Блатът се пече в предварително загрята на 180°С фурна около 35 минути.

Карамелизирани круши:

1. Сироп: Останалата захар (100 г), вода (50 мл) и джинджифил (1/2 ч.л.) се слагат в съд на огъня и се загрява, докато захарта се разтвори и сместа заври.
2. Добавяне на круши: Почистените и обелените круши се нарязват на кубчета и се добавят в сиропа.
3. Готвене: Крушите се готвят няколко минути, докато омекнат и поемат сиропа.
4. Охлаждане: Оставят се настрана да се охладят.

Мус крем:

1. Набъбване на желатина: Желатинът (10 г) се залива с 5 с.л. студена вода и се оставя 10 минути, докато набъбне.
2. Загряване на сметана: 100 мл от сметаната (300 мл) се загрява, дърпа се от огъня и се смесва с набъбналия желатин, 50 г разтопен шоколад и ванилия (1/2 ч.л.).
3. Разбъркване: Разбърква се до пълното стопяване на шоколада.
4. Добавяне на маскарпоне: Добавя се маскарпоне (200 г) към шоколадовата смес и се разбърква добре.
5. Разбиване на сметана: Останалата сметана (200 мл) се разбива с пудра захар (50 г) до получаване на твърд връх.
6. Комбиниране на кремове: Разбитата сметана се смесва с шоколадовата смес, като се внимава да не се счупи.

Сглобяване на тортата:

1. Нанасяне на крем: Готовият крем се нанася върху охладените карамелизирани круши, разпределени върху охладения блат.
2. Заравняване: Повърхността на тортата се заравнява.
3. Хладилник: Тортата се прибира в хладилник поне за 2 часа, за да се стегне крема.

Украса:

1. Карамел: Тортата се украсява с карамелен сос.
2. Шам фъстъци: Повърхността се поръсва с шам фъстъци.

Насладете се на вкуса на този невероятен мус кейк!