Баница от домашни кори и кисело зеле

Баница от домашни кори и кисело зеле - с кулинарни тайни

Това е рецепта за истинска баница, която ще ви впечатли с вкуса си и хрупкавата коричка!

Съставки:

За тестото:
500 г брашно
1/2 ч.ч. сол
250 мл вода
2 с.л. разтопена свинска мас
1 с.л. оцет
За плънката:
500 г кисело зеле, нарязано на ситно
2 с.л. разтопена свинска мас

Кулинарни техники и тънкости:

1. Тестото:
Замесване: Брашното се смесва със солта в голяма купа. Постепенно се добавя водата, като се замесва меко тесто. Добавянето на мас и оцет прави тестото еластично и лесно за разточване.
Почивка: Тестото се покрива с фолио и се оставя да почине 30 минути. Това позволява на gluten-а да се развие, което ще направи баницата по-хрупкава.
2. Плънката:
Нарязване: Киселото зеле се нарязва на ситно, за да се разпредели равномерно в баницата.
Отцеждане: Излишната течност от киселото зеле се отцежда, за да не стане баницата прекалено мокра.
3. Разточване: Всяка част от тестото се разточва на тънка кора, като се внимава да не се пробива.
4. Навиване: Корите се мажат с мас и се поръсват с кисело зеле. Навиват се на стегнато руло, което се поставя в тава, покрита с пергаментова хартия и намазана с мас.
5. Печене:
Формиране на коричка: Баницата се пече на умерена температура за 5 минути, за да се образува хрупкава коричка.
Печене в фурната: След това се пече в загрята на 180°С фурна с вентилатор до готовност – около 30 минути.

Съвети:

За по-ароматна баница, можете да добавите към плънката нарязан лук, черен пипер и малко захар.
За да се получи по-хрупкава коричка, можете да намажете баницата с разтопено масло преди печене.
Баницата се сервира топла или хладка, като се поръсва с прясно сирене или кисело мляко.

Насладете се на вкусна и хрупкава баница!