Ирландско картофено пюре “Колканон”

Ирландско картофено пюре "Колканон"

Това е класическо ирландско ястие, което съчетава кремообразното картофено пюре с хрупкаво зеле и ароматния бекон.

Съставки:

1 кг картофи
1 глава зеле
100 г бекон
1 средно голям лук
50 г масло
1/2 чаша топло мляко
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Бланширане на зелето: Зелето се почиства, измива се и се нарязва на дребни парчета. В голям тенджера се сварява подсолена вода. Зелето се бланшира за 2-3 минути, докато запази лека хрупкавост. Отцежда се добре и се оставя настрана.

2. Запечен бекон: В сух, сгорещен тиган се запържва нарязаният бекон до златисто-кафяво. Изважда се от тигана и се оставя на кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

3. Сваряване на картофите: Картофите се обелват и се нарязват на едро. Сваряват се в подсолена вода докато омекнат лесно.

4. Приготвяне на картофеното пюре: Отцедените картофи се връщат в тенджерата. Добавя се маслото, топлото мляко, сол и черен пипер. С помощта на картофено пюре или вилица се смачква до гладка консистенция.

5. Събиране на всички съставки: В картофеното пюре се прибавя бланшираното зеле, нарязаният лук и запечения бекон. Разбърква се добре, за да се разпределят равномерно.

Сервиране:

"Колканон" се сервира топло, като гарнитура към печено месо.

Тънкости:

За по-кремообразно картофено пюре, може да се добави малко прясно мляко или сметана.
За да се подчертае вкуса на бекона, може да се добави и малко беконна мазнина към картофеното пюре.
Може да се експериментира с добавянето на други подправки, като например чесън, копър или магданоз.