Козуначени кифлички

Козуначени кифлички: Рецепта от най-добрия кулинар

Представяме ви класическата рецепта за козуначени кифлички, изпълнена с любов и внимание към детайла.

1. Гладка и ароматна глазура:

В малък съд смесваме 100 мл вода, сок от 1 портокал, 60 г захар, 2 с. л. мед, пръчка канела и 2-3 карамфила.
Слагаме съда на бавен огън и разбъркваме непрекъснато, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти леко. Това отнема около 5 минути.
Изваждаме пръчката канела и оставяме глазурата да се охлади напълно.

2. Шарки за красота:

В малка купа смесваме 3 с. л. брашно, 6 с. л. вода и 2 с. л. олио.
Разбъркваме енергично, докато сместа стане гъста и гладка, без бучки.
Прехвърляме сместа в сладкарски пош или малък найлонов плик с нарязан ъгъл.

3. Втасващо тесто:

В купа смесваме 1 ч. ч. мая, топла вода (около 30°C) и останалата захар (около 20 г).
Разбъркваме добре, докато маята се разтвори напълно.
Добавяме 250 г фино брашно и разбъркваме до получаване на хомогенна смес.
Покриваме купата с кърпа и оставяме тестото да втаса на стайна температура за около 30 минути, докато удвои обема си.

4. Меко и еластично тесто:

В друга купа смесваме останалото фино брашно (около 150 г), солта и подправките (1/2 ч. ч. канела, 1/4 ч. ч. джинджифил).
Разбъркваме добре.
Добавяме разтопено масло (около 100 г) и втриваме с пръсти в брашното, докато се получи трохиста смес.
Добавяме втасалото тесто с маята и едно яйце.
Замесваме тестото на ръка, докато стане гладко и еластично. Ако е необходимо, добавяме малко брашно, за да не е твърде лепкаво.

5. Втасване с аромат:

Покриваме тестото с кърпа и оставяме да втаса на топло за около 30 минути.
Добавяме стафиди (около 100 г) и нарязани кори от портокал и лимон (около 2-3 бр.).
Разбъркваме внимателно, за да се разпределят равномерно.
Покриваме отново и оставяме да втаса още 30 минути.

6. Формиране и печене:

На брашнен плот разточваме тестото на дебелина около 1-1.5 см.
Разделяме на няколко малки топки (около 50-60 г всяка).
Подреждаме топките в тава, покрита с хартия за печене, като оставяме разстояние между тях.
Покриваме тавата с кърпа и оставяме кифличките да втасат докато удвоят обема си.
С приготвената смес за шарки рисуваме спирали или други шарки върху всяка кифличка.
Печем в предварително загрята фурна на 180-200°C за около 15-20 минути, или докато кифличките се зачервят приятно.
Важно: Не забравяйте да намажете кифличките с охладената глазура веднага след изваждането им от фурната.

Сервирайте козуначените кифлички топли, с чаша топло мляко или кафе.

Насладете се на вкуса на домашно приготвените козуначени кифлички!