Мус от сирене

Мус от сирене с меден сос и запечен сусам

Това е рецепта за изтънчен мус от сирене, който се отличава с кремообразна текстура и балансиран вкус.

Съставки:

500 г сирене (предпочитано едрозърнисто)
2 с.л. захар
1 с.л. пудра захар
300 мл сметана (за разбиване)
50 г мед
1/2 ч.л. канела
20-30 мл вода
Сусам за печене
Олио за намазване на формичките
Фолио за свежо съхранение
Вино „Керацуда“ за сервиране

Инструкции:

1. Подготовка на сиренето:

Сиренето се накисва във вода за 24 часа, за да се обезсоли.
След това се отцежда добре и се оставя да се отцеди още 24 часа.
Тънкост: За по-мек мус, сиренето може да се накисва за по-кратко време.

2. Приготвяне на кремовата смес:

В блендер се смила сиренето заедно с 1 с.л. захар до получаване на гладък крем.
Добавя се 200 мл от сметаната и се разбива отново до получаване на хомогенна смес.
Останалата сметана се разбива с 1 с.л. пудра захар до получаване на твърди връхчета.
Тънкост: За по-кремообразен мус, може да се добави и малко прясно мляко към сместа.
Добавя се разбитата сметана към основната смес и се разбърква внимателно.

3. Формиране и охлаждане:

Осем формички за крем брюле (или крем карамел) се намазват с олио и се покриват с фолио за свежо съхранение.
Сместа се разпределя равномерно във формите.
Формите се поставят в хладилник за 24 часа, за да се стегне мусът.
Тънкост: За по-лесно изваждане на муса след охлаждане, може да се използва и силиконов плик за печене.

4. Приготвяне на медения сос:

Медът се разбърква с канелата и водата.
Сместа се загрява на умерен огън за кратко, докато медът се разтопи и се получи гладка смес.
Тънкост: За по-дебел сос, може да се добави малко желатин.
Сместа се отстранява от огъня и се охлажда.

5. Сервиране:

Мусът се изважда от хладилника и се обръща внимателно върху чиниите.
Мусът се поръсва с запечен на сух тиган сусам.
Сервира се с медения сос и вино „Керацуда“.

Насладете се на този изтънчен и вкусен мус!