Печени моркови с бурата и песто

Стъпки за подготовка Загрейте фурната до 200°С и постелете подходяща тава с хартия за печене. Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на пръчици с равномерна дебелина — това осигурява еднакво изпичане. Откъснете листата на босилека и ги подгответе за пестото. Стъпки за приготвяне Разположете нарязаните моркови в средата на подготвената тава. Посолете, подправете с черен пипер и добавете счукания чесън и мащерката. Полейте обилно със зехтин и с ръка или лъжица разбъркайте, така че всяко парче да се покрие равномерно — това ще подпомогне карамелизирането при печене. Разпределете морковите в един слой и ги печете в нагрятата фурна за 20 минути, до златисто и леко омекване.

Докато морковите се пекат, пригответе пестото. В блендер сложете листата босилек заедно с останалите посочени съставки за песто и смелете до хомогенна, но все още малко текстурирана смес. Ако пестото е твърде гъсто, добавете капка зехтин или малко вода, за да го направите по-лесно за намазване — целта е балансирана, ароматна паста.

Когато морковите са готови, подредете ги върху чиния и добавете щедри парченца бурата. Полейте с приготвеното босилково песто, посипете с печени лешници за хрупкав контраст и завършете с няколко капки балсамов оцет за киселинно-слоест финал.

Предложения за сервиране Сервирайте ястието топло, като го предложите като леко основно или като елегантна предястие. Бурата може да се накъса в момента на сервиране, за да освободи кремообразността си върху топлите моркови. За по-празничен вариант добавете печена лимонова кора или свежи микрозелени.