Зеленчуков гратен

Зеленчуков гратен - с тайните на вкуса

Кулинарни техники:

Сотиране: За златиста и ароматна основа на гратена, лукът се сотира в олио докато стане мек и прозрачен.
Бланширане: Картофите се бланшират (сваряват се в подсолена вода) докато омекнат, за да станат по-меки и лесни за нарязване.
Разбиване: Сметаната се разбива с яйцето, за да се получи гладка и кремообразна смес, която ще закрепи зеленчуците и ще придаде на гратена мекота.
Печене: Ястието се пече в загрята фурна, за да се запечата вкуса и да се получи хрупкава коричка.

Тънкости:

Отцеждане на тиквичките: Посолените тиквички се оставят да се отцедят, за да се отстрани излишната влага и да се получи по-хрупкав гратен.
Нарязване на картофите: Картофите се нарязват на тънки резени, за да се пекат равномерно и да се разпределят добре в гратена.
Овкусяване: Индийското орехче, чесънът, солта и черен пипер придават на гратена богат и сложен вкус.
Гарнитура: Зеленчуковият гратен се сервира топъл, гарниран с маруля за свеж и хрупкав контраст.

Рецепта:

1. Подготовка на зеленчуците: Тиквичките се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят да се отцедят за 15-20 минути. Картофите се сваряват в подсолена вода докато омекнат, след което се обелват и се нарязват на тънки резени. Лукът се наситнява.
2. Сотиране на лука: В голяма тенджера се загрява олио и се сотира лукът докато стане златист и мек.
3. Сглобяване на гратена: Лукът се прехвърля в намазан с олио огнеупорен съд (30х18 см). Покрива се с половината картофи, половината тиквички и половината кашкавал. Добавя се останалата част от картофите и тиквичките, а отгоре се разпределя останалият кашкавал.
4. Приготвяне на сметановата смес: Сметаната се разбива с едно яйце, индийското орехче, чесъна, солта и черния пипер.
5. Печене: Ястието се залива със сметановата смес и се пече в загрята на 200°C фурна за 25-30 минути, или докато гратенът е златист и хрупкав отгоре.
6. Сервиране: Зеленчуковият гратен се сервира топъл, гарниран с маруля.

Насладете се на вкуса на този класически зеленчуков гратен!