Зеленчуков гратен

Стъпки за подготовка Нарежете тиквичките на тънки шайби, посолете ги леко и ги оставете да се отцедят — това намалява водното съдържание и предотвратява разтваряне на заливката по време на печене. Сварете картофите в подсолена вода до омекване, обелете ги докато са още топли и ги нарежете на тънки кръгчета. Наситнете лука. Стъпки за приготвяне Загрейте олио в тиган и сотирайте лука до мекота и златист цвят — готвенето бавно на умерен огън ще развие сладостта му без да изгори. Прехвърлете част от олиото и лука в намазан с олио огнеупорен съд (30 x 18 см). Подредете едни ред от картофите, след това ред тиквички, като покривате с равномерни пластове; поръсете с половината настърган кашкавал. Повторете слоя с останалите картофи и тиквички и завършете с останалия кашкавал, така че кашкавалът да образува златиста коричка при печене.

В купа разбийте сметаната с яйцето до хомогенна смес. Овкусете с щипка индийско орехче, пресован чесън, сол и черен пипер. Ако желаете по-плътна заливка, можете да използвате малко по-малко сметана; за по-кремообразен резултат — малко повече. Излейте заливката равномерно върху слоевете, като оставите около 5 мм до горния ръб на формата за безопасност при завиране.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C, докато заливката се стегне и кашкавалът се зачерви — около 25–30 минути. За по-равномерно зачервяване можете в края да включите грил за 1–2 минути, като внимавате да не прегорите.

Предложения за сервиране Сервирайте гратена топъл, нарязан на порции и гарниран с прясна маруля за свеж контраст. Подходящ е като самостоятелно ястие или като гарнитура към печено месо.