Крем „Сабайон“ с пенливо вино

Крем „Сабайон“ с пенливо вино - рецепта за истински гурме

Това е рецепта за истински гурме десерт, който ще впечатли всеки!

Съставки:

За крема:
4 жълтъка
1/2 чаша захар
1/2 чаша пенливо вино (сухо или полусухо)
За балсамовия сос:
1/4 чаша балсамов оцет
1/4 чаша мед
1 супена лъжица нишесте
щипка сол
1/2 чаша зърна от нар (заделете няколко за украса)
За украса:
Шамфъстъци (по желание)

Техника:

1. Балсамовият сос: В малък съд смесете балсамовия оцет, меда и нишестето. Добавете щипка сол. Загрейте на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато сместа се сгъсти.
2. Важно: Не кипнете сместа!
3. Отстранете от огъня и добавете зърната от нар. Разбъркайте и оставете да се охлади.
4. Кремът: В отделен съд разбийте жълтъците с захарта докато се получи светла и пухкава смес.
5. Водна баня: Поставете съда с жълтъците на водна баня.
6. Важно: Водната баня трябва да е на слаб огън и нивото на водата да не достига до дъното на съда с жълтъците.
7. Добавете пенливото вино и непрекъснато бъркайте с тел за разбиване.
8. Важно: Бъркайте непрекъснато, за да се предотврати сгъстяването на жълтъците.
9. Горете сместа на водна баня за 5-8 минути, или докато се сгъсти.
10. Важно: Кремът трябва да е гъст, но не твърд.
11. Сервиране: Налейте балсамовия сос в два огнеупорни съда. Разпределете крема „Сабайон“ върху соса.
12. Запечете: Слагайте съдовете в предварително загрята фурна на най-горното ниво с включен горен реотан на максимална температура за около 1 минута, или докато се зачерви.
13. Важно: Следете внимателно крема, за да не се изгори.
14. Сервирайте крема „Сабайон“ с отделените зърна от нар и шамфъстъци.

Съвети:

За по-богат вкус, използвайте балсамов оцет с висок процент на захар.
Можете да добавите и малко ванилов екстракт към крема.
За по-ароматна украса, използвайте свежи ягоди или малини.

Насладете се на този вкусен и елегантен десерт! *