Ябълков щрудел

Стъпки за подготовка

• Поставете стафидите в малка купа и ги залейте с ром, оставете ги да поемат аромата поне за няколко минути — това ще ги напои и ще обогати вкуса на плънката.
• Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на равномерни кубчета (ок. 5–8 мм). Полейте ги с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване и да добавите свежест.
• В купа смесете ябълките със захарта, предварително ароматизирана с канела, и накиснатите стафиди. Разбъркайте внимателно, за да се обгърне всяко парченце с ароматите.

Съвет: ако плънката отделя много сок, отцедете малко, за да не се размокри тестото.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната на 180°С и покрийте тава с хартия за печене.
• Наредете един лист точено тесто върху работна повърхност и го намажете с разтопено масло. Поставете втори лист върху първия, намажете отново, и повторете с трети лист — слоевете трябва да са равномерно омаслени, за да станат хрупкави и златисти при печене.
• По дължина, в една трета от листа, поръсете равномерно половината от галетата — това образува бариера, която поема излишната влага и предпазва тестото. Разпределете върху галетата половината от ябълковата плънка, като оставяте празни краища за лесно навиване.
• Започнете да навивате щрудела от страната с плънката, стягащо, но без да разкъсвате тестото, до получаване на компактно руло. Поставете рулото в тавата. Повторете с останалите листове, галета и плънка.
• Обилно намажете всеки руло с разтопено масло и поръсете филирани бадеми — това ще придаде златиста коричка и приятна текстура.
• Печете в предварително загрятата фурна на 180°С до златисто, като наблюдавате от време на време — тестото трябва да е равномерно запечено и хрупкаво.
• Извадете щруделите, оставете ги да се охладят за кратко върху решетка (около няколко минути), за да стегне пълнежът и да се улесни рязането. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Съвет: ако искате по-интензивен карамелен цвят, намажете с още малко масло в последните 5 минути от печенето.

Предложения за сервиране

Режете щрудела на порционни парчета и сервирайте топъл, с топка ванилов сладолед или леко подсладена заквасена сметана. Поръсете допълнително с малко канела за ароматен финал.