Кошнички със спанак и сирене

Кошнички със спанак и сирене - класика с вкус на дома

Кулинарни техники: Бланширане, нарязване, разстилане, формоване, надупчане, пълнене, печене, поръсване.

Тънкости:

Бланширането на спанака: Това е ключов момент, който гарантира меко и вкусен пълнеж. Спанакът се вари за кратко в вряща подсолена вода, след което се охлажда веднага в ледена вода. Така запазва своята ярко зелена окраска и хрупкавост.
Нарязването на спанака: Нарязването на спанака на ситно е важно за равномерно разпределение на пълнежа в кошничките.
Избор на сирене: За тази рецепта е подходящо твърдо сирене като кашкавал, чедър или евентуално смес от тях.
Надупчане на тестото: Надупчането на тестото с вилица предотвратява надуването му по време на печене и гарантира равномерно изпичане.
Каперси: Каперсите добавят пикантност и аромат към кошничките. Може да ги пропуснете, ако не обичате този вкус.
Копър: Силно препоръчвам да поръсите кошничките със ситно нарязан копър непосредствено преди сервиране. Това ще им придаде свеж и аромат.

Рецепта:

1. Подготовка на спанака: Почистете спанака от стъблата и го бланширайте за 1-2 минути в вряща подсолена вода. След това го охладете веднага в ледена вода и го изцедете добре. Нарежете го на ситно.
2. Пълнеж: Натрошете сиренето и го смесете с нарязания спанак.
3. Формиране на кошничките: Разстелете бутер тестото и го нарежете на шест квадратни парчета. Поставете парчетата тесто в малки кошнички за мъфини или форми за тарталетки. Надупчете тестото с вилица.
4. Пълнене и печене: Напълнете всяка кошничка с пълнежа от спанак и сирене. Добавете по няколко каперси в всяка кошничка. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 15 минути, или докато кошничките са златисти и хрупкави.
5. Сервиране: Поставете кошничките върху чиния и поръсете със ситно нарязан копър.

Съвети:

Можете да добавите и други подправки към пълнежа, като например черен пипер, чушки, или риган.
За по-кремообразен пълнеж, можете да добавите малко заквасена сметана или кисело мляко към спанака и сиренето.
Кошничките със спанак и сирене са чудесна закуска, предястие или дори лека вечеря.

Добър апетит! *