Самоса с чътни от босилек

Самоса с чътни от босилек:

Плънка:

1. Подготовка на подправките: Кимионът, кориандърът и синапът се счукват в хаванче, за да се освободи техният аромат и да се получи фина, равномерна смес. Това е важен момент, тъй като зърната трябва да се смачкат, за да се разкрие пълният им вкус.
2. Смачкване на чесън и джинджифил: Чесънът (3 скилидки) и парче джинджифил се почистват и също се смачкват в хаванчето. Смачкването на чесъна и джинджифила на ръка, вместо да се нарязват, им позволява да освободят повече аромат и да придадат на плънката по-богат вкус.
3. Задушаване на зеленчуците: Олиото се загрява и се добавят смлените подправки. Щом пуснат аромата си, се добавя нарязаният лук и счуканите чесън и джинджифил. Всичко се пържи за около 10 минути при непрекъснато бъркане, за да се запечата вкусът на зеленчуците и да се получи златиста карамелизирана глазура.
4. Добавяне на картофи и грах: Прибавят се картофите, след това грахът и сол на вкус. Сместа се задушава, като се долива вода, докато всичко омекне. Това е важен момент, тъй като картофите трябва да омекнат напълно, за да се получи мека и вкусна плънка.
5. Добавяне на куркума: Добавя се куркумата и съдът се дърпа от огъня. Куркумата не само оцветява плънката, но и придава на ястието характерен аромат и лечебни свойства.

Тесто:

1. Нарязване на тестото: Тестото се нарязва на ленти, широки около 8–10 см.
2. Напълване на самосите: В единия край на всяка лента се поставя супена лъжица от плънката.
3. Сгъване на самосите: Лентите се прегъват по диагонал няколко пъти, така че да се получи триъгълник. Краищата на всеки триъгълник леко се намазват с вода, за да се слепят.

Печене:

1. Подреждане и намазване: Самосите се подреждат в намазнена тава, отгоре също се намазват с олио (около 30 мл) и се пекат 25 минути на 180 °С с вентилатор.
2. Поднасяне: Поднасят се, гарнирани с чътнито.

Чътни от босилек:

1. Смесване на съставките: Босилекът, нарязаната на кубчета чушка, лют пипер на вкус, останалият чесън, кимионът, джинджифилът, лимоновият сок и 20 мл олио се слагат в блендер и се смилат добре.
2. Добавяне на вода: Добавя се необходимото количество вода за постигане на желаната гъстота на соса.

Съвети:

За по-ароматна плънка, можете да добавите малко нарязан джоджен или кориандър.
За по-пикантна чътни, добавете повече лют пипер.
* Самосите могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.