Спаначени фалафели с таханов сос

Спаначени фалафели с таханов сос

Този recept е за вкусни и хрупкави спаначени фалафели, гарнирани с кремообразен таханов сос.

Кулинарни техники:*

Смесване: За да се постигне хомогенна смес за фалафелите, е важно да се смесят всички съставки добре.
Готвене на панировка: За да се получи хрупкава панировка, е важно да се използва брашно с ниско съдържание на gluten и да се добави малко сол.
Печене: Спаначените фалафели се пекат в загрята олио, докато станат златисти и хрупкави.
Направата на таханов сос: Сосът се приготвя чрез смесване на тахан, лимонов сок, вода и подправки.

Тънкости:

За да се постигне най-добър вкус, използвайте прясна спанач.
Не прекалявайте с количеството вода в таханов сос, за да не стане твърде течен.
Можете да добавите и други подправки към соса, като например джинджифил, чесън или канела.
За по-кремообразен сос, можете да добавите малко кисело мляко или сметана.

Съставки:

За фалафелите:
1 чаша прясна спанач, нарязан
1 чаша грах, сварен
1/2 чаша леща, сварена
1/2 чаша брашно
1/4 чаша вода
1/4 чаша натрошен кориандър
1/4 чаша натрошен магданоз
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка бакпулвер
Олио за пържене
За таханов сос:
1/2 чаша тахан
1/4 чаша лимонов сок
1/4 чаша вода
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер

Инструкции:

1. В голяма купа смесете спанач, грах, леща, брашно, вода, кориандър, магданоз, сол, черен пипер и бакпулвер. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
2. Загрейте олио в голяма тенджера на средна температура.
3. С лъжица образувайте малки топчета от сместа и ги пуснете в горещото олио.
4. Пържайте фалафелите по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
5. Извадете фалафелите от олио и ги подредете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
6. В малка купа смесете тахан, лимонов сок, вода, сол и черен пипер. Разбъркайте добре до получаване на гладък сос.
7. Сервирайте спаначените фалафели с таханов сос.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към сместа за фалафели, като например моркови, лук или чушки.
За по-пикантен вкус, можете да добавите малко чили към соса.
Спаначените фалафели могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.